营养保健学教学教案.ppt

营养与疾病;绪 论 健康，就好象快乐一样，很难有明确的定义。当我们生病时，渴望能拥有健康；但在健康状况良好时，就忘记它的重要性了。健康的身体应该是我们与生俱来的权利，但是几乎很少有人能够享有这个权利。对于如何获得健康，人们有许多不同的看法，有些人觉得运动重要；有些人觉得心理因素才是最重要的。对营养学家而言，食物才是影响健康最重要的因素，因为我们一日三餐，餐餐与食物联系，且我们从食物中获取营养建构修补自身组织，所以食物自然变成影响健康的最为重要的因素。; 营养学是研究食物如何构建人体健康的科学，一般而言，具有营养成分的物质便是好的食物。但是食物必须被身体摄取、吸收和利用之后，才能获取这些营养。如果只是猎取各种营养学方面的常识，而不付诸于实际行动，不会收到任何效果。对许多人而言，“吃得营养，吃得健康”是其追求目标。人们幻想当有钱时就可以买得起很多昂贵的食物，花很多时间来准备精致的美食；而且深信如此日复一日，身体便会更结实、更强壮、更具有活力. ;营养对健康的意义： （一）.饮食营养与健康长寿的关系: 世界卫生组织有关调查研究指出：一个人的健康与长寿15%取决于遗传因素，25%取决于社会因素、医疗条件和气候因素，而60%取决于个人的身心卫生、饮食结构等生活和行为方式因素。 凡是饮食有节、饮食结构等具有低脂肪、低动物蛋白、低热量