试卷代号4985国家开 放大学(中央广播电视大学)食品安全期末考试-食品营养与安全试题及答案2019年7月.pdfVIP

试卷代号：4985 座位号rn 国家开放大学2019 年春季学期期末统一考试 食品营养与安全试题 2019 年 7 月 口一 三 得分 1 评卷人 一、单项选择题（每小题 3 分，共 30 分） 1. 从食物中营养素的生物利用率角度，有关补铁食品的说法正确的是（ ）。 A. 疲菜中的铁比粗粮中的铁更容易吸收 B. 海带含铁高，所以它是补铁食物 C. 摄入的铁越多，吸收的数扯就一定越多 D. 肉类中的血红素铁比粮食中的非血红素铁好吸收 2. 鸡蛋黄当中含有多种有益健康的成分，其中有一种帮助保护视网膜免受氧化危害的成 分是（