饭店服务规章制度.docVIP

饭店服务规章制度 　　 　　一上岗前准备工作 　　 　　1点到开会分配一天的工作要点 　　 　　2检查个人卫生 　　 　　3检查室内卫生 　　 　　4检查餐具是否准备齐全菜谱几点菜单是否放在规定位置笔是否好使 　　 　　二服务程序 　　 　　1台边站立等待客人光临我酒店 　　 　　2客人路过身边时要微笑说一声：“您好”欢迎光临 　　 　　3拉木椅让座对客人说《先生女士》请坐 　　 　　4斟茶斟茶时应小心避免烫伤客人斟茶时要说你好请用茶 　　 　　5征求客人先生请问现在是否可以点菜或现在 　　 　　可以点菜 　　 　　6点菜将菜谱正面放到主人宾面前说这是本店的菜谱请您选择 　　 　　7推荐菜单程序海鲜鱼类肉类特色菜类多重复推荐几遍这是服务中的重要环节要求客人菜数成双外加汤类 　　 　　8点菜单字迹工整材料明了写明姓名时间卓号一式三联 　　 　　9酒水请问先生您饮用什么酒水来白酒还是啤酒我们酒店白酒有啤酒有如果又不喝白酒的问这位来瓶啤酒如果白酒啤酒都不喝问那你来点什么饮料 　　 　　10斟酒将酒瓶打开标准操作白酒啤酒饮料打开标准倒上水沫杯满即可 　　 　　11上菜温柔说;先生慢回身小心烫到碗盘端平稳上到台面不急不躁报上菜名上完最后一道菜时说菜齐了请各位慢用 　　 　　12在客人就餐的过程中又来了几位客人要马上拉椅子让座填置餐具等用具并问主宾是否需要