蛋白质的结构与功能总结.pptVIP

蛋白质的结构与功能 蛋白质是生命的主要物质基础，在物质代谢、机体防 御、血液凝固、肌肉收缩、细胞信息传递、个体生长发育、 组织修复等方面发挥重要作用。酶、抗体、大部分凝血因 子、多肽激素、运输蛋白、收缩运动蛋白、受体蛋白、结构 蛋白等都是蛋白质。 含量丰富、种类繁多、结构复杂、功能多样 蛋白质的结构与功能 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 氨基酸的分类 组成体内蛋白质的20种氨基酸,根据其侧链的结构和理化性质可分成四类 ①非极性疏水性氨基酸; ②极性中性氨基酸; ③酸性氨基酸; ④碱性氨基酸 Amino acids with negatively charged polar side Amino acids with positively charged polar side 蛋白质的分子结构 蛋白质分子是由许多氨基酸通过肽键相连形成的生物大分子。 蛋白质分子结构分成一级、二级、三级、四级结构4个层次,后三者统称为高级结构或空间构象(conformation)。 蛋白质的空间构象是蛋白质特有性质和功能的结构基础。 由二条或二条以上多肽链形成的蛋白质才可能有四级结构。 一、蛋白质的一级结构与功能 蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，主要化学键是肽键。 一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础