Q_VBAH 0004S-2019畜禽肉类罐头.pdf

上海双汇大昌有限公司企业标准 Q/VBAH 0004S-2019 代替Q/VBAH 0004S-2016 代替Q/VAAA 0006S-2012 畜禽肉类罐头 Q/VAAA 0009S-2013 2019-03-15 发布 2019-04-05 实施 上海双汇大昌有限公司 发布 Q/VBAH 0004S-2019 前 言 本标准按照 《中华人民共和国标准化法》、GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分：标准的结构和 编写》给出的规则起草。 本标准参照GB 7098-2015 《食品安全国家标准 罐头食品》制定。 本标准与Q/VBAH 0004S-2016相比，主要变化如下： ——更新了规范性引用文件、原辅料、附录A要求。 本标准由上海双汇大昌有限公司与双汇集团及其所属公司联合提出并起草。 本标准主要起草人：张志伟、陈松、刘贯勇、张颖利、王瑞皓、樊付民、张俊杰。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ——Q/VBAH 0004S-2016。 I Q/VBAH 0004S-2019 畜禽肉类罐头 1 范围 本标准规定了畜禽肉类罐头的术语和定义、要求、生产加工过程卫生要求、试验方法、检验规则、 标志、标签、包装、运输和贮存等内容。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽产品为主要原料，配以适量辅料及食品添加剂，经修整、绞制、搅拌、 斩拌、腌制、滚揉、充填、密封、杀菌、包装等工艺 （可根据生产需要进行工艺组合）加工而成可即食 的畜禽肉类罐头。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.169 食品安全国家标准 食品添加剂 卡拉胶 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2720 味精 GB 2721 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.26 食品安全国家标准 食品微生物学检验 商业无菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.9 食品安全国家标准 食品中淀粉的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.16 食品安全国家标准 食品中锡的测定 GB/T 5009.19