《DBS42 006-2015 食品安全地方标准 葛粉》.pdf

DBS42 湖北省食品安全地方标准 DBS42/006—2015 食品安全地方标准 葛 粉 2015-06-15发布 2015-12-15实施 湖北省卫生和计划生育委员会 发布 DBS42/006 2015 — 前 言 本标准由随州市二月风食品有限公司和湖北工业大学提出。 本标准由湖北省卫生和计划生育委员会归口 本标准起草单位：随州市二月风食品有限公司、湖北工业大学、随州市卫生监督局、随 州市食品药品监督管理局、随州市食品药品监督检验中心。 本标准主要起草人：李冬生、赵一果、汪超、李高波、聂邦同、赵今月、张德平、宋金 义、徐宁、张会群 I DBS42/006 2015 — 食品安全地方标准 葛 粉 1 范围 本标准规定了葛粉的术语与定义、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮 存。 本标准适用于以葛根为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工 艺制成，需加热熟化后食用的葛粉。 2 术语与定义 2.1 葛粉 以葛根（鲜、干）为原料，采用清洗、粉碎、过滤、除杂、沉淀、干燥等食品加工工艺， 不添加任何其他食品原料和食品添加剂等包装而成的食品。 3 要求 3.1 原料要求 3.1.1葛 葛 、P 根（Puerarialobata(Willd.)Ohwi uerariathomsoniiBenth.）应符合中华人民共和国 药典 （2010版）的规定，无霉变、无腐烂，具有葛根应有的清香味。 葛根中污染物限量应符合GB2762 的规定，农药残留量应符合GB2763 的规定。 3.1.2生产加工用水 应符合GB5749 的规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表 1感官要求 检验方法 项 目 要 求 按GB/T10221相关规定，随机 抽样，将样品平摊于洁净的白瓷 色泽 呈白色、灰褐色或黄白色，色泽均匀 盘中，按感官要求对样品进行检 气味 具有葛粉特有的气味，无异味 验。 形态 粉状或不规则块状 杂质 无葛根纤维及肉眼可见的外来杂质