《面条自动化加工技术规范》标准全文及编制说明.pdfVIP

ICS 点击此处添加中国标准文献分类号 LS 中 华 人 民 共 和 国 粮 食 行 业 标 准 LS/T XXXXX—XXXX 面条自动化加工技术规范 Technical specification for noodle automatic production （征求意见稿） XXXX - XX - XX 发布 XXXX - XX - XX 实施 国家粮食和物资储备局 发 布 LS/T XXXXX—XXXX 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。 本标准由国家粮食和物资储备局提出。 本标准由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC 270）归口。 本标准起草单位: 河南工业大学、河南兴泰科技有限公司、河南工大设计研究院、安徽青松食品有 限公司、天津利金粮油股份有限公司、克明面业股份有限公司、青岛海科佳电子设备制造有限公司。 本标准主要起草人: 卞科、郑学玲、李利民、郑心羽、陈洁、关二旗、刘翀、郑坤、林松、余万春、 张新阁、李力、马森、张杰、洪静、周小玲、柳先知。 I LS/T XXXXX—XXXX 面条自动化加工技术规范 1 范围 本标准规定了面条自动化生产的术语和定义、原辅料要求、加工过程要求、生产设备要求、生产场 所和设施要求、面条质量的要求的技术规范。 本标准适用于以小麦粉为主要原料，可添加其他食品配料和添加剂，经加水和面、成型、产品整理、 包装而成的各类面条自动化生产过程的规范。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 1355 小麦粉 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 14881 食品企业通用卫生规范 LS/T 3212 挂面 GB 14930 食品工具设备用洗涤剂、如消毒剂、洗涤消毒剂卫生管理办法 LS/T 3304 中国好粮油 挂面 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 面条自动化生产 采用能够实现连续化面条生产的设备和自动化控制方式，实现从原料接收、和面、成型、产品整理、 包装等面条的生产过程。 3.2 面条分类： 按成型方式不同：压延类、拉制类、挤压类、刀切类等； 按成型后处理工艺不同：挂面、方便面、鲜面（生、熟）、半干面、冷冻面条等； 按原料及配料分为：普通面条、杂粮面条、蔬菜面条、营养强化面条等； 按面条风味不同分为：白盐面、黄碱面、烩面、拉面、热干面等。 3.3 1 LS/T XXXXX—XXXX 原辅料接收 面条生产中的主要面粉以及辅料盐等通过散装或包装的形式进入面条加工厂的原料及辅料仓/库， 称为原辅料的接收。 3.4 入仓 面粉及量大的配料，进入储藏仓的过程称为