(教育精品)3.食品安全状况调查.docVIP

校园周边食品调查研究的科技教育方案 所在学校：潮安区金石中学 指导老师：黄冬妮 、李 晗 一、活动主题 校园周边食品调查研究与安全教育 二、活动背景和目的 潮州市潮安区金石中学以前校内配套有小卖部，供学生购买，但考虑到，很多学生卫生习惯差，零食吃完后垃圾乱丢，污染校园环境，造成不良影响，所以自2013年以来，学校取消校内小卖部的经营。但这样的举措倒是给学校周边的铺户带来了“商机”，于是不久后，校园周边就新开了几家小卖部，卖的主要是饮料、小面包、油炸食品、糖果、饼干等，学生放学后经常聚集于此购买零食。不难发现，这些食品存在很多安全卫生问题，在一次校内巡逻中，发现有个学生上学期间偷偷联系校外店铺，向他购买了一个面包，我们当场没收了这个面包，这个面包外表看起来很新鲜，但仔细一想，无真空包装，保质期却长达6个月，仔细观察产品的配料，里面包含了改良剂、食品添加剂、脱氢乙酸钠，上网一查，脱氢乙酸钠就是食品反腐剂，可想而知，保质期长达半年的时间，这得加了多少防腐剂？出于关爱学生身体健康，引导学生正确消费，科学饮食，我校决定成立一支校园周边食品安全调查小组，对这些食品的成分进行检测，把当中存在的安全隐患以实验的形式呈现给学生，并开展以校园周边食品安全教育为主题的班会，在校内进行宣讲，通过这样的活动，促进学生对科学的热爱，学会区分垃圾食品，守护身体的健康。 三、活动计划 活动时间 2018年4月23日——2018年6月1日 参加人员 高一级、初一级全体学生 活动形式 整个活动都是以“学生为主体，教师为主导”为理念，先进行为期半个月的学生自主实验探究，教师现场进行指导，然后将实验的过程和结果录制成视频，呈现在主题班会上，在全校高一级和初一级中进行宣讲，主题班会内容由学生准备，班会现场由学生主持并录像。 工作人员及时间安排 ①早期实验探究（2018年4月23日——2018年5月7日） 食品和实验用品采购 黄冬妮 实验探究员 陈桂涵 实验指导老师 黄冬妮、李 晗 实验分析员 林 虹 ②主题班会宣讲（2018年5月21日——2018年5月28日） 第一场 时间 5月21日班会课 对象 高一级 第二场 时间 5月28日班会课 对象 初一级 主持人 林 虹 PPT制作与操作 林 虹、陈桂涵 主题班会现场摄影 黄冬妮 检测内容 检测食品 食品中重金属铬六价铬检测 铁罐装的酸性饮料；米饼 食用油酸价检测 煎炸油 食品苏丹红快速检测 颜色较为鲜艳的食物；油浸罐头食品 食品中二氧化硫检测管 水果干；饼干 食品中铝浓度超标检测 面包；蛋糕；油条 真假果汁饮料快速检测 果汁饮料 食品乳制品牛奶粉蛋白质含量检测 盒装乳制品 食品甲醛含量检测 辣条、泡椒鸡爪 探究内容 实验结果记录表格 实验日期 实验员 实验项目 实验用品 标准结果 实验结果 结论分析 （7）实验检测案例分析（两例） ①区分真假果汁 检测材料包：网络上购买 实验操作第一步：准备所需的被测样品，购买的芒果汁饮料和新鲜葡萄果汁； 实验操作第二步：往样品中先后滴入反应液A 0.5ml，反应液B 0.5ml； 实验操作第三步：静置20分钟后观察是否有沉淀产生； 实验操作第四步：观察实验结果，填写实验报告。 ②煎炸油油酸价检测 检测材料包：网络上购买 实验操作第一步：准备所需煎炸油样品； 实验操作第二步：用吸管向检测卡上滴5滴食用油； 实验操作第三步：等待三分钟后与色卡进行比色，确定油酸价数值； 实验操作第四步：数据分析，填写实验报告。 本次实验测得的油酸价高达2.5mg/g，对比国家规定的成品油酸价标准，不难发现，此次测量的煎炸油油酸价的值明显偏高。 四、实验操作的规范与安全 （1）实验中会用到各类化学药品、物理器材，操作过程中实验员必须佩戴眼镜、一次性手套，以防危险的发生； （2）由于所有实验过程将会被录像并在主题班会上呈现，所以实验员探究过程必须符合实验操作规范，树立起对科学的严谨态度。 五、活动目标 一个个触目惊心的实验，引起学生对校园周边食品安全的关注，让学生意识到“五毛食品”的危害，由心地拒绝它，让垃圾食品退出校园周边的市场，守护学生的身体健康； 整理了《伪劣食品防范“七字法”》教导学生懂得选择健康的食品； 以科学的手段，让学生亲自参与为期半个月的科学实验调查和研究，让学生感受科学的魅力，培养学生的科学素养，提高学生自主学习、探究问题的能力，让学生从小养成学科学、爱科学、用科学的良好习惯，起到科学教育的促进作用。 活动成果 实验调查记录（附件1）和实验探究视频（存放于光碟内） 主题班会主持稿（附件2）、主题班会PPT（存放于光碟内）、主题班会现场录制视频（存放于光碟内）、学生观后感两篇（附件3） “拒绝垃圾食品，守护身体健康”的倡议书及学生签名表（附件4） 附件1： 1、辣