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茶经茶道   信息提供：普洱府志 ;目 录;一、基本茶类 1、按颜色分：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、黄茶 2、按制作工艺分：不发酵茶（绿茶）、半发酵茶（乌龙茶）、发酵茶（黑茶、黄茶、红茶） 3.白茶属于轻微发酵，介于不发酵与半发酵之间。 二、再加工茶 紧压茶、花茶、速溶茶、灌装茶水、袋泡茶 ;A.清汤绿叶，堪称“国饮” 绿茶被誉为我国的“国饮”，是未经发酵的、中国产量最多、饮用最为广泛的一种茶。清汤绿叶是绿茶品质的共同特点，其干茶色泽保持了茶叶绿色，冲泡后的茶汤、叶底也以绿色为主调，故名。 B.绿茶的起源 从有记载的历史来看，绿茶最早起源于巴地（今川北、陕南一带）。另据传言， 绿茶发源于湖北省赤壁市。 C.绿茶的制作工艺、品质特性 绿茶的制作工艺简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。 绿茶是不发酵茶，对防衰老、防癌、抗癌、防辐射、杀菌、消炎解毒等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。不发酵茶类茶多酚含量较高，对肠胃有很强的刺激性，不宜空腹饮用。 D.较为出名的种类 1、浙江省：西湖龙井（杭州西湖）、洞庭碧螺春（苏州太湖） 2、南京市：南京雨花茶 3、安徽省：黄山毛峰、太平猴魁（黄山市）、六安瓜片（六安市）、敬亭绿雪（敬亭山） 4、湖北省：恩施雨露（恩施市）、仙人掌茶（玉泉山） 5、河南省；信阳毛尖（信阳县） 6、贵州省：都匀毛尖（都匀市） 7、江西省：庐山云雾（庐山）、上饶白眉（上饶县）、婺源茗眉（婺源县） 8、四川省：竹叶青（峨眉山） ;A.红茶的起源 红茶现已遍布世界，但其鼻祖在中国，世上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。 B.红茶的制作工艺、品质特性 红茶的制作工艺简单分为萎凋、揉捻、发酵和干燥四个步骤。红茶是全发酵茶，经常饮用加糖或牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对溃疡也有一定治疗效果。根据美国医师协会的一项研究，饮用红茶的人骨骼更强壮，能防治骨质疏松症。另外，红茶在抗疲劳、抗衰老、利尿、解毒、消炎杀菌方面也有不俗表现。 C.较???出名的种类 1、福建省:正山小种（武夷山）、柏林功夫茶（福鼎县） 2、云南省:滇红（西部与北部） 3、安徽省:祁门红（祁门）;A.绿叶红镶边 乌龙茶也称青茶，是独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶的芬芳，品尝后齿颊留香，回味甘鲜。 B.乌龙茶的起源 乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，起源于福建，创制于1725年（清雍正年间）前后，至今已有一千多年的历史。 C.乌龙茶的制作工艺、品质特性 乌龙茶的制作工艺简单分为杀青、萎凋、摇青、半发酵和烘培五个步骤。 乌龙茶是半发酵茶，茶中的主成分——单宁酸能够起到溶解脂肪的减肥效果；另有实验结果也证实，乌龙茶可以减低血液中的胆固醇含量。 D.较为出名的种类 1、福建省:武夷岩茶， 产品分为：大红袍、名枞、肉桂、水仙、奇种，大红袍最为名贵（武夷山） 安溪铁观音（安溪县） 2、广东省:凤凰茶（潮州市） 3、台湾省:台湾冻顶乌龙（冻顶山）、文山包种（台北市） ;“月下仙子”，绿妆素裹 白茶最主要的是豪色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，叶底嫩匀，滋味鲜醇，饮后令人回味无穷。白茶是茶中珍品，是药效性能很好的茶之奇葩。 白茶的起源 白茶的名字最早出现在唐朝陆羽的《茶经》中，其记载“永嘉县东三百里有白茶山。”而永嘉县东三百里是海，南三百里是福建福鼎。 白茶的制作工艺、品质特性 白茶的制作只经过晒干或用文火烘干。白茶属于轻微发酵，介于不发酵与半发酵之间。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压降脂、消除疲劳，治牙痛，预防夜盲症与干眼病、防射射、抗癌的功能。 较为出名的种类 福建省:白牡丹、贡眉（也叫寿眉）、白毫银针（福鼎县） ;千年黑茶，饱蕴陈香 黑茶具有独特的浓醇风味，深受藏族、蒙古族和维吾尔族的喜爱，是他们日常生活中的必需品。成品茶的外观呈黑色，茶汤颜色呈黑褐色，故名黑茶。 黑茶的起源 很多有关茶的典籍证明，在唐代湖南安化已有“渠江薄片”生产，该茶色泽为黑褐色，说明当时就有黑茶生产，2009年，安化入选中国最早的黑茶生产地。 黑茶的制作工艺、品质特性 黑茶的制作工艺简单分为杀青、揉捻、渥堆和干燥四个步骤。 黑茶是全发酵茶，具有很强的解油腻、消食等功能，还能改善肠道微生物环境，具有顺肠胃的功能。我国民间有利用老黑茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。 较为出名的种类 1、湖南省:湖南黑茶、千两茶（益阳市安化县） 2、云南省:普洱茶（多地区） 3、四川省:四川边茶（多地区） 4、湖北省:湖北黑茶（多地区） 5、陕西省:茯砖茶（泾阳县） 6、广西省:六堡茶（梧州