营养计算题思路和步骤.docVIP

. . 食物交换份法 计算三种能量营养素每日需要数量 计算三种能量营养素每日需要数量 营养评价 计算宏量营养素所占比例 确定用餐对象全日能量 计算谷、肉、油用量 配制食谱 食谱的评价与调整 举例：某男， 45岁，身高170厘米，体重80公斤，从事办公室工作，平时食量中等，无明确其它疾病。 BMI值对照下表判断： BMI值对照下表判断：列标准判断肥胖状况： 一、营养评价 1、计算标准体重 标准体重=身高（厘米）-105 标准体重=170-105=65千克 2、评价肥胖状况 体质指数：体重（kg）÷身高2(m2) 通过肥胖状况和劳动强度，根据下表择热能系数：（如为糖尿病患者则根据糖尿病能量系数取值）体质指数：80÷1.7 2 通过肥胖状况和劳动强度，根据下表择热能系数： （如为糖尿病患者则根据糖尿病能量系数取值） 二、确定用餐对象全日能量 总能量=标准体重×热能系数 * 如用餐对象年龄大于50岁， 每增加1岁，总能量递减1%， 如未超过50岁则不用递减 3、该用餐对象超重、轻体力劳动 热能供给系数为：30千卡/千克标准体重。 全日总能量：65×30=1950千卡 根据用餐者具体情况确定：蛋白质 10%～15%；脂 肪 25%～30%； 根据用餐者具体情况确定： 蛋白质 10%～15%； 脂 肪 25%～30%； 糖 类 55%～65% 需要减肥者和青少年，糖尿病