第一章绪论,重庆大学版农产品质量安全课件.pptVIP

出版社 农产品质量安全 第一章　绪　论 “民以食为天”，农业问题始终是关系国计民生的大问题。食用农产品是人类赖以生存的物质基础，是国家发展和社会稳定的基础。随着人们生活水平和认知水平的提高，人们对农产品的需求不仅仅停留在营养的摄入，而且涵盖了营养、感官、保健等各个层面。第一节　农产品质量安全一、概念1.农产品与食品根据《中华人民共和国农产品安全质量法》第二条的规定：农产品是指来源于农业的初级产品，即在农业活动中获得的植物、动物、微生物及其产品。根据《中华人民共和国食品安全法》第九十九条的规定：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物质，但是不包括以治疗为目的的物品。 所有供人类食用的广泛意义上的农产品，应当具有营养价值、安全性以及应有的色、香、味。人体是一个开放系统，不断地与周围环境进行着物质和能量的交换，农产品是人们在生活中每天都要与之接触的环境物质，其质量的好坏，必将直接影响到人体的健康。2.农产品质量安全随着经济的发展，人民生活水平不断提高。现在人们不仅要求吃得饱，而且还要求吃得好，也就对农产品质量的要求越来越严格。农产品来源于动物和植物，受各种污染的机会很多，其污染的方式、来源及途径是多方面的。农产品质量安全必须符合国家法律、行政法规和强制性标