西餐用餐禮儀.ppt

酒杯的種類─烈酒及甜酒用杯 高腳杯，但是杯身寬扁。 白蘭地酒杯 高腳杯，但是杯身較小。 甜酒杯 可加入冰塊（如威士忌） 古典杯 較小無座 一口杯 (Shot Glass) 特 色 杯 種 6-7 西餐禮儀—各式酒杯持用方式及餐點搭配 各式酒杯的持用方式 以手持底部 平底酒杯 圖示 握住杯身下方較細的部分 細長形啤酒杯 用手掌包住杯身，利用手的 溫度讓酒香散出。 白蘭地酒杯 握住杯腳 細長杯腳的 雞尾酒杯 握住杯腳 葡萄酒杯 持握方式 杯 種 酒與餐點搭配 魚翅、滷水鵝肝、鮑魚、油泡響 螺、炒蔬菜、淡至中味芝士龍井蝦 仁等口味中等的餐點。 淡味起士、沙拉、淡味海鮮、壽 司、清蒸海鮮、清蒸豆腐、白灼蝦 等口味清淡的餐點。 適合搭配的餐點 沙美龍（Semillon）、 雪當利（Chardonnay）、 Beaujolais Nouveau、 威士蓮（Riesling）、 寶祖利新酒、 灰皮諾（Pinot Noir） 中淡型白葡萄酒、 非常清淡的紅葡萄酒 白貝露(Pinot Blanc)、 汽酒(Sparkling Wine)、 白沙威濃(Sauvignon Blanc)、 清純型霞多內(Unwooded Chardonnay)、 威士蓮(Riesling) 清淡型 白葡萄酒 酒的種類 酒型 酒與餐點搭配 香煎鵝肝、餐後甜品、水果、 乾果、重味起士、雪糕、巧克 力等餐點。 南京醬鴨、