Q_NALH 001-2018红象草草猪肉.pdf

ICS 67.120.10 B 45 备案号： Q/NALH 南安市绿湖家养猪专业合作社企业标准 Q/NALH 001-2018 红象草草猪肉 2018-05-23发布 2018-06-01实施 南安市绿湖家养猪专业合作社 发 布 Q/NALH 001-2018 前 言 本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由南安市绿湖家养猪专业合作社提出。 本标准由南安市绿湖家养猪专业合作社归口。 本标准由南安市绿湖家养猪专业合作社负责起草。 本标准主要起草人：蔡东孟、朱斌、黄勤楼、黄秀声。 本标准为首次发布。 II Q/NALH 001-2018 红象草草猪肉 1 范围 本标准规定了红象草草猪肉 （以下简称 “猪肉”）的术语和定义、分类和分级、技术要求、检验方 法、检验规则、标志、贮存和运输。 本标准适用于以红象草草猪为原料经屠宰加工制成的肉 （包含鲜猪肉和冻猪肉）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.6 食品安全国家标准 食品微生物学检验 致泻大肠埃希氏菌检验 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB/T 6388 运输包装收发货标志 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法 GB 12694 食品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB/T 17236 生猪屠宰操作规程 GB 18394 畜禽肉水分限量 GB/T 19480 肉与肉制品术语 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 NY/T 821 猪肌肉品质测定技术规范 3 术语和定义 GB/T 19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 红象草草猪肉 P.purpureum cv.Red pork 红象草草猪经屠宰加工制成的肉。 3.2 1 Q/NALH 001-2018 红象草草猪 P.purpureum cv.Red pig 采用谷类和红象草按一定比例混合、无任何添加剂饲料喂养的猪。 3.3 出栏 column out 红象草草猪成长到屠宰重量。 4 分类和分级 4.1 分类 4.1.1 鲜猪肉：活猪屠宰加工后，不经过冷冻处理的肉。 4.1.2 冻猪肉：活猪屠宰加工后，在不大于-18℃冷冻处理的肉。