含钙量的比较研究.PDFVIP

现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2017, Vol.33, No.12 不同钙片产品体外快速持钙活性与原子吸收法测定 含钙量的比较研究 1 2 1 1 孙圣伟 ，郭斌 ，苗建银 ，曹庸 （1.华南农业大学食品学院，广东省天然活性物工程技术研究中心，广东广州 510642） （2.广州绿萃生物科技有限公司，广东广州 510530） 摘要：酪蛋白磷酸肽（CPP ）是从牛乳酪蛋白中水解分离所得到的一种生物活性肽，具有很强的促钙吸收活性。本实验考察CPP 抑制磷酸钙/碳酸钙沉淀的产生，来表征 CPP 的持钙效果。对市售三种钙片体外持钙活性进行了体外快速演示实验和利用原子吸收法 测定含钙量的比较和研究，结果表明含 CPP 的钙片具有较明显的持钙优势，阻止磷酸钙/碳酸钙聚沉时间可达 30 min 以上。在相同钙 片重量和相同钙含量的情况下，加有 CPP 的钙片在水中溶解后的沉淀明显少于另外两种钙片产品，上清液加入碳酸钠溶液中，沉淀 明显较多于另外两种钙片，表明了 CPP 具有明显延长持钙时间、有效抑制碳酸钙沉淀生成的作用。这一研究发现为市场上钙片产品 补钙效果提供了有理有据的科学支撑，对保健品行业健康稳健的发展具有重大指导意义。 关键词：酪蛋白磷酸肽；钙片产品；持钙活性；原子吸收法 文章篇号：1673-9078(2017)12-93-98 DOI: 10.13982/j.mfst.1673-9078.2017.12.015 Comparison of Calcium Content in Different Calcium Products by Rapid Calcium-Holding Activity in Vitro and Atomic Absorption Spectrometry 1 2 1 1 SUN Sheng-wei , GUO Bin , MIAO Jian-yin , CAO Yong (1.Engineering Research Center for Natural Actives, College of Food Sciences, South China University of Agriculture, Guangzhou 510640, China)(2. Guangzhou Green Extract Biological Technology Co., Ltd, Guangzhou 510530, China) Abstract: Casein phosphopeptide (CPP), hydrolyzed and separated from milk casein, was a bioactive peptide and had a strong calcium absorption activity. The inhibition of calcium phosphate/calcium carbonate precipitation was investigated by CPP to characterize the calcium-holding effect of CPP in the present study. The ca