香料化学成分.ppt

不对称催化反应： 麝香酮的合成方法 法3: 底物进行不对称反应时加入少量的手性催剂， 它与反应底物形成高反应活性的中间体， 催化剂做为手性模板控制反应的对映面， 经不对称反应得到新的手性产物。 而催化剂在反应中循环使用，达到手性增值或手性放大效应。 * PPT课件 　　1999年，Alexakis , Alexandre等人利用 对映异构选择性共轭加成，用1%Cu(OTf)和2%手性亚磷酸配体催化二乙基锌对从环十五烯酮加成，以53%的产率得到79%的R型麝香酮. 麝香酮的合成方法 * PPT课件 　　本方法属于催化量的反应，对于生 产大量手性化合物来说是最经济的技术。 然而该反应中催化剂的循环利用不理想， 而且由于催化剂昂贵，导致目前产品成本 过高，难以形成规模生产。 麝香酮的合成方法 ** * PPT课件 灵猫香 来源：中国长江中下游和印度、菲律宾、缅甸、马来西亚、非洲的埃塞俄比亚等地的灵猫。 组成：动物性黏液质、动物性树脂及色素。 芳香成分----灵猫酮（9-环十七烯酮）* * PPT课件 海狸香 来源：来自海狸的香囊，产自前苏联和加拿大等国。 组成：动物性树脂、苯甲酸、苯甲醇等。 芳香成分：海狸香素，结构不明。* * PPT课件 龙涎香 来源：来自抹香鲸的体内，主要产地为中国 南部、印度、南洋、南美、非洲等地。 组成：苯甲酸、琥珀酸、磷酸钙、羟醛和胆