第2章第3节生物大分子(2).pptVIP

（1）贮存功能：卵清蛋白为胚胎的发育提供氨基酸源。 （2）保护功能：血液中的抗体能与外源蛋白特异性结合，抵抗外部病原体对细胞的浸入。 （3）运输功能：血红蛋白能运输氧和二氧化碳。 （4）信号功能：膜蛋白可在细胞内和细胞间进行信号传递，协调和控制相关代谢和生命活动。 （5）催化功能：唾液淀粉酶等绝大多数酶是蛋白质。细胞内的化学反应离不开酶的催化。 胃蛋白质酶结晶 第3节 生物大分子 三 体现生命活动的大分子 ——蛋白质 大头婴儿 由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状？ ２００８年，8省发现肾结石患儿已达6244例肾结石，都曾服用“三鹿”牌婴儿奶粉，死亡1例。有超过五万名婴儿受到影响 。 蛋白质对小孩子的生长发育重要吗? 1.含量:占细胞干重的 以上。 50% 3.组成元素:C、H、O、N（S、P、Fe）等 4.相对分子质量:很大，属高分子化合物。 （一）蛋白质的分子组成 2.重要性：参与所有的生命活动过程。 蛋白质的相对分子质量： 几千—100万以上 化学分子式 原子个数 相对分子量 水 H2O 3 18 葡萄糖 C6H12O6 24 180 牛胰岛素 C254H377N65O75S6 777 5700 血红蛋白 C3