第2章第3节生物大分子(3).pptVIP

1773年，意大利科学家斯帕兰扎尼做了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失了。 细胞中所有的反应都是在酶的作用下进行的。那么，什么是酶？酶在生化反应中如何起作用？ （一）酶的化学本质 1、1920年，德国科学家维尔斯塔特 酶既不是蛋白质，也不是糖类，它是活性基团附着在无活性的蛋白质上的一种物质。 2、1926年，美国生化学家萨姆纳 脲酶是一种蛋白质 3、1930年，美国生化学家诺索普 获得多种酶的结晶，证明酶是蛋白质。 4、20世纪80年代，美国科学家切赫和奥特曼 少数RNA也具有催化活性。 酶的定义 酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物，它能使生物体内的化学反应在一定的条件下迅速地进行，而酶本身不发生变化。绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数是RNA。 1、酶的产生部位：活细胞 2、功能：催化各种生理生化反应 3、特性：反应前后酶的性质和数量没有变化。 4、本质：蛋白质或RNA 5、基本单位：氨基酸、核糖核苷酸 6、酶在细胞内和细胞外都能催化化学反应。 （二）酶的特点 作为一种生物催化剂，酶具有一般化学催化剂所具有的特性。但是，与一般化学催化剂相比，酶还具有许多独有的催化特点。 1、酶的催化作用具有高效性 实验：比较