葡萄酒服务及鉴赏.pptVIP

侍酒服务培训 Wine Service Temperature葡萄酒的侍酒温度 合适的温度在品酒过程中很重要，葡萄酒在适当的温度时饮用口感会更好。 餐厅中常见的两个错误： 白葡萄酒侍酒温度过低。凉并不等于冰。 红葡萄酒在错误的室温饮用。 任何葡萄酒的饮用温度都不应超过18-19度。 Temperature Tips关于温度的一些小诀窍 白葡萄酒 不要把葡萄酒在冰箱中放置太长时间 不要放置在结冻箱中 不要在葡萄酒中加冰块 Temperature Tips关于温度的一些小诀窍 红葡萄酒 不要让葡萄酒温度超过室温 不要把葡萄酒放近热源 Temperature Tips关于温度的一些小诀窍 对所有的酒 - 不要摇晃，小心拿放 - 将葡萄酒逐渐调节到适当的温度。 葡萄酒倒入杯中，温度会很快变化几度。 葡萄酒可用冰桶冷却. Vintage Quality年份与品质 极佳的年份：非常理想的成长环境让葡萄充分成熟并充分反映出当地的自然环境。 一般 年份：不好的气候条件、光照、栽培问题等造成。葡萄酒未达到最低标准。因为酿造和栽培技术的提高，“坏” 年份现在很少了。 Vintage Quality年份与品质 Food and Wine Pairing食物与葡萄酒的搭配 葡萄酒与食物的成功搭配在于它们能共同为口感带来极佳的 平衡感。 详细