小麦胚芽幻灯片.pptVIP

小麦胚芽 什么是小麦胚芽 小麦胚芽呈金黄色颗粒状.就是小麦的胚胎.是小麦中营养价值最高的部分.胚胎都有非常丰富的营养和活性物质.被营养学家称为人类的营养宝库. 小麦胚芽的发现 小麦是大自然给予人类健康生存的生命之源，被称为五谷之贵。小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%，其中蕴藏着50多种人体所需丰富营养及一些还未被当今科学发现的微量生理活性成分，具有极高的营养价值和药用价值，小麦胚芽对人体健康的神奇作用，为世界所公认。100斤小麦才能提取1斤左右的小麦胚芽. 小麦胚芽所含的营养成分 一、是膳食纤维高， 含量是普通蔬菜的14倍，没有其他食物能及。纤维素物质进入人体后，能及时把小肠内的脂肪、胆固醇等不利身体的物质排挤开，降低胆固醇的吸收。通便排毒，调理肠胃，对身体有很好的保护作用。 二、是蛋白质高， 小麦胚芽的蛋白质含量约占胚芽的30%左右，蛋白质是制造细胞和组织的基本材料，是生命的物质基础，在人体中担负着生长和组织的修复、促进化学反映、抵御外来的“入侵者”等有着及其重要的作用。其蛋白质的含量超过同样分量牛奶的好多倍，且均为优质植物蛋白。 三 含有谷胱甘肽 小麦胚芽蛋白中还含有一种由谷氨酸、半胱氨酸、甘氨酸三个氨基酸经肽键缩合而成的含硫活性三肽——谷胱甘肽，它具有抗氧化延衰老功能。通过谷胱甘肽催化，可与过氧化