Q_PBAY0004S-2019益生菌粉（固体饮料）.pdf

上 海 市 食 品 安 全 企 业 标 准 Q/PBAY0004S-2019 代替Q/PBAY0004S-2017 益生菌粉 （固体饮料） 2019-04-09发布 2019-04-09实施 上海交大昂立股份有限公司发布 Q/PBAY0004S-2019 前 言 本标准格式根据GB/T1.1-2009 《标准化工作导则第 1部分：标准的结构和编写》的要求进行编写。 本标准要求的制订参考了GB7101-2015《食品安全国家标准 饮料》、GB/T29602-2013《固体饮料》、 GB 29921-2013 《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》和GB 2762-2012 《食品安全国家标准 食品中 污染物限量》的相关规定。 本标准代替Q/PBAY0004S-2017上海市食品安全企业标准 《益生菌粉 （固体饮料）》 本标准与Q/PBAY0004S-2017相比，主要变化如下： ——修改了水分要求； ——删除了锡的要求； ——修改了保质期要求。 本标准的附录A、附录B均为规范性附录。 本标准由上海交大昂立股份有限公司提出。 本标准起草单位：上海交大昂立股份有限公司。 本标准主要起草人：付昌年、郎文君。 本标准所代替标准的历次版本发布情况： ——Q/PBAY0004S-2016 ——Q/PBAY0004S-2017 I Q/PBAY0004S-2019 益生菌粉 （固体饮料） 1 范围 本标准规定了益生菌粉 （固体饮料）的要求、检验方法、生产加工过程的卫生要求、检验规则、标 签、标志、包装、运输、贮存及保质期要求。 本标准适用于以低聚果糖、赤藓糖醇、麦芽糊精、低聚木糖、柳橙水果粉、乳酸菌粉 （植物乳杆菌、 鼠李糖乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、麦 芽糊精）为原辅料，经混合、干燥、装袋工艺制成的益生菌粉 （固体饮料）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。 凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 3 要求 3.1 原辅料要求 3.1.1 乳酸菌粉 （含植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、乳双歧杆菌、鼠李糖杆菌、 干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌、麦芽糊精） 应符合本标准附录A1的规定。 3.1.2 低聚果糖 应符合GB/T 23528 的规定。 3.1.3 赤藓糖醇 应符合GB 26404 的规定。 3.1.4 麦芽糊精 应符合GB/T 20884 的规定。 3.1.5 低聚木糖 应符合QB/T 2984的规定。 3.1.6 柳橙水果粉 应符合本标准附录A2的规定。 3.1.7 其他食品添加剂 应符合相应的标准和有关规定。 3.1.8 其他原辅料 应符合相应的标准和有关规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表 1的规定。 表1 感官要求 项 目 指 标 检验方法 色 泽 白色或乳白色颗粒 取5左右的被测样品置于一洁净的白色瓷盘中， 组 织 形 态