湖南省食品科学技术实验教学中心.ppt

食 品 分 析 实 验 实 验 项 目 实验一 食品中水分含量的测定—直接干法 实验二 食品中水分含量的测定—蒸馏法 实验三 食品中水分活度的测定—扩散法 实验四 食品中总灰分的测定 实验五 水溶性灰分及水不溶性灰分的测定 实验六 酸溶性及酸不溶性灰分的测定 实验七 果蔬中总酸的测定 实验八 蛋白质的测定—微量凯氏定氮法 实验九 蛋白质的测定—双缩脲法 实验十 氨基酸总量测定—双指示剂法 实验十一 脂肪的测定—索氏提取法 实验十二 还原糖的测定— 直接滴定法 实验十三 还原糖的测定— 3，5－二硝基水杨酸比色法 实验十四 可溶性总糖的测定 实验十五 淀粉的测定—酶水解法 实验十六 淀粉的测定—酸水解法 实验十七 酱油中氯化钠含量的测定—莫尔法 实验十八 肉制品中亚硝酸钠的测定 实验十九 二氧化硫的测定 实验二十 食品中钙含量的测定 实验二十一 果蔬制品中铁含量的测定 实验二十二 碘含量的测定—氯仿萃取比色法 实验二十三 铜含量的测定 实验二十四 食品中砷的测定 实验二十五 硒含量的测定—二氨基萘荧光光度法 实验二十六 黄曲霉毒素B1的测定 实验一 食品中水分含量的测定—直接干燥法 一、实验目的 掌握用直接干燥法来测定食品中水分含量及干燥箱的使用方法。 二、实验原理 基于食品