第一节 蛋白质分子组成.pptxVIP

;;;蛋白质的分子组成;;蛋白质含量的测定: －－－凯氏定氮法(测定氮的经典方法) 100克样品中蛋白质含量＝;2、组成蛋白质的基本单位—氨基酸;3、20种L-α-氨基酸的分类 20种天然氨基酸分为4类： ①非极性疏水性氨基酸：包括甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸7种； ②极性中性氨基酸：包括色氨酸、丝氨酸、酪氨酸、半胱氨酸、蛋氨酸、天冬酰胺、谷氨酰胺、苏氨酸8种； ③酸性氨基酸：包括天冬氨酸和谷氨酸； ④碱性氨基酸：包括赖氨酸、组氨酸、精氨酸。;蛋白质的分子组成;单项选择题 1.测得某蛋白质溶液2.0ml含氮4mg，该样品蛋白质浓度是( ) A、6.25g/L B、12.5g/L C、16.5g/L D、16.0g/L E、32.0g/L 答案：B（根据公式：4mg×6.25/2.0ml=12.5mg/ml=12.5g/L） ;单项选择题 2.下列属于酸性氨基酸的一组是( ) A、精氨酸，谷氨酸 B、赖氨酸，天冬氨酸 C、甘氨酸，色氨酸 D、色氨酸，组氨酸 E、谷氨酸，天冬氨酸 答案：E（酸性氨基酸只有两个：谷氨酸和天冬氨酸。） ;单项选择题 3.下列属于碱性氨基酸的一组是（ ） A、精氨酸，谷氨酸 B、赖氨酸，组氨酸 C、甘氨酸，色氨酸 D、色氨酸，天冬氨酸 E、谷氨酸，天冬氨酸 答案：B（碱性氨基酸有：赖氨酸、组氨酸、精氨酸。） ;单项选择题 4.组成人体蛋白质的氨基酸结构，正确的是（ ） A、每个氨基酸仅含一个氨基 B、每个氨基酸仅含一个羧基 C、每个氨基酸都含两个氨基 D、每个氨基酸都含两个羧基 E、每个氨基酸的α-碳原子上都连接一个氨基和一个羧基 答案：E（每个氨基酸的α-碳原子上都连接一个氨基和一个羧基,一个H，还有一个R基团，R基团酸碱都有可能。） ;