Q_BCH 0001S-2019调味鱼糜干制品.pdf

Q/BCH 广 东 百 吃 汇 食 品 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/BCH 0001S-2019 调味鱼糜干制品 2019-04-01 发布 2019-04-30 实施 广 东 百 吃 汇 食 品 有 限 公 司 发 布 Q/BCH 0001S-2019 前 言 本标准编写格式按GB/T 1.1 《标准化工作导则第一部分：标准的 结构和编写》的规定。 本标准中的感官指标和特性指标（水分）根据产品的特征及配料 制定，黄曲霉毒素 B 按照 GB2761 《食品安全国家标准食品中真菌 毒素限量》制定，食品污染物指标按照GB2762《食品安全国家标准食 品中污染物限量》执行，其中铅指标小于国标规定，过氧化值和微生 物学指标按照GB10136 《食品安全国家标准动物性水产制品》规定。 本标准由广东百吃汇食品有限公司提出。 本标准主要起草人：余贵松 Q/BCH 0001S-2019 调味鱼糜干制品 1 范围 本标准规定了调味鱼糜干制品的分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输、贮存和保质期。 本标准适用于以冷冻鱼糜为主要原料，小麦粉、白砂糖、食用盐、味精、食 用木薯淀粉、紫薯粉、柴鱼粉、香辛料、黄豆纤维粉、酱油、食用植物油、葡萄 糖浆、麦芽糊精、水解植物蛋白调味液、鸡精、脱水青葱、乙基麦芽酚、明胶、 添加或不添加辣椒油、沙茶酱等辅料，经选料、刨片、过滤、调味、成型、烘烤、 切片成鱼片或丝，将鱼片上浆后和果仁或鱼松、或鱼干、或虾干、或熟肉和芝麻 贴合、压缩、干燥和包装工序而制成调味鱼糜干制品。 2 规范性引用文件 下列文件中对于本文件的应用是必不可少的，凡是注日期的引用文件，仅注 日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的 修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1355 小麦粉 GB 1886.208 食品安全国家标准 食品添加剂 乙基麦芽酚 GB 2716 食用植物油卫生标准 GB 2717 酱油卫生标准 GB 2720 食品安全国家标准 味精 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2726 食品安全国家标准 熟肉制品 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.7 食品安全国家标准 食品微生物学检验 副溶血性弧菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用熟料材料及制品 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中辐的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定 Q/BCH 0001S-2019 GB 5009.22 食品安全