蛋白质的元素组成课件展示.pptxVIP

全国护理专业教学资源库 日 期：2017.11.10 学 校：江苏医药职业学院 主讲人：潘艳 2 17 蛋白质的结构与功能 01 蛋白质的元素组成 什么是蛋白质? 蛋白质 (protein) 是由许多氨基酸 (amino acids) 通过肽键 (peptide bond) 相连形成的高分子含氮化合物。 蛋白质 蛋白质是生物体的基本组成成分之一，几乎参与了生命活动的所有过程。 含量：约占固体成分的近1/2（45%） 种类：一个真核细胞达数千种，每一种 均有其特定的结构与功能 分布广 蛋白质的元素组成 碳、氢、氧、氮 、硫 （ C、H、O、N、S ） 以及磷、 铁、 铜、 锌、 碘、 硒 蛋白质平均含氮量（N%）：16% ∴ 蛋白质含量=含氮克数×6.25（凯氏定氮法） THANK YOU！