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散装技术在面粉生产中的应用邬大江1 王凤成21. 杭州恒天面粉集团有限公司3112152. 国家粮食局粮油 散装技术在面粉生产中的应用 邬大江1 王凤成2 1. 杭州恒天面粉集团有限公司 311215 2. 国家粮食局粮油食品工程技术研究中心 450052 摘 要 散装技术可以确保面粉流通环节的安全卫生, 且节约流通成本。有条件的面粉企业可对原有的成品处理工段进行技术 改造, 完善配粉及面粉散储、散运的工艺及设备, 使有限的投资创造可观的效益。 关键词 面粉 散存 散运 应用 面粉企业如何在激烈的市场竞争中求得生存 与发展, 除了加强管理、扩大规模、开发新产品等措 施, 通过技术创新和技术改造来降低成本也是一种 行之有效的手段。众所周知, 面粉加工工艺一般包括 初清、清理、制粉、配粉及包装工段, 受传统习惯的影 响, 面粉加工工艺设计中很少配置面粉散装工艺。散 装技术作为一项新技术, 在我国水泥行业已经广泛 运用, 而在面粉行业则刚刚开始起步。 面粉加工属于传统的农产品加工, 自从引进国 外制粉生产线后, 大量的先进技术在制粉领域中得 生产面粉 150 t, 如果采用多工位打包机, 则需要 5 名工人工作 10~15 h。而面粉散装只需要 1 名工人 作业 3 h 左右, 因此劳动效率得到明显提高。面粉散 装还节约包装费用, 减少仓库容量, 从而节约成本, 提升产品竞争力。因此, 倡导和推广面粉散装技术能 够带来明显的社会经济效益。 2 面粉散装技术运用的条件 面粉散装在发达国家已经普及使用, 其面粉散 装运输率已达到 80 %以上。为什么在国内使用率仍 然很低呢? 除了受传统习惯影响外, 主要是散装技术 没有引起真正的重视。我国水泥行业受到国家扶持, 散装技术在水泥流通中得到大力推广。 面粉散装技术的推广应用, 首先是面粉厂所处 到运用, 从而大大提升了面粉加工行业的技术水 平。如果散装技术能够在面粉加工企业得到推广使 用, 必将对提升面粉加工的自动化、机械化和现代 化程度起到重要的作用。 的地区是否有散装面粉需求, 亦即是否有具规模的 1 面粉散装与面粉包装的比较 的成熟客户的稳定需求。供方企业与需方客户良好 合作, 供方主动提供技术和帮助并引导客户需求将 是一个良好的开端。其次, 为了方便实现面粉散装散 包装面粉是定量灌装到包装袋后缝包, 然后堆 放在仓库中, 通过汽车、火车或船运等工具交付给 客户, 客户拆包后使用, 因此包装面粉在储存、运 输、拆包整个过程中很有可能被污染。而散装面粉 是利用面粉专用散装车直接从面粉厂生产车间输 送到客户的散装罐( 仓) 中, 由于整个过程全部封闭 运行, 被污染的可能性大大减少。因此, 使用散装技 术可以确保面粉在整个流通环节的安全卫生。 面粉散装和面粉包装相比, 除了能够保证面粉 的安全卫生外, 还可以节省大量的劳动力, 降低操 作人员的劳动强度。一般一个 200 t/d 的面粉厂每天 运, 面粉生产企业配有足够数量的散装仓是一个必 要条件, 否则就无法满足产品搭配和储存的要求。上 述二个条件前者为先决条件, 否则就没有投资的价 值。随着散存技术的逐渐成熟和需要, 面粉的散装技 术在一些大型面粉厂中的应用已经开始起步。 3 散装工艺设计与改造 某面粉公司地处杭州, 与附近的大型食品加工 企业建立了密切的供应关系。为了满足客户对面粉 收稿日期: 2008- 04- 10 作者简介: 邬大江( 1969~) , 男, 江西高安人, 高级工程师, 副总经理, 主要从事面粉工艺研究及开发。 13 面粉通讯制粉技术2008年第 3 期散装散运的要求, 该公司最近完成了面粉散装散运技术改造工程, 改善了面粉散装散运条件, 解决了公 司大批量供 面粉通讯 制粉技术 2008年第 3 期 散装散运的要求, 该公司最近完成了面粉散装散运 技术改造工程, 改善了面粉散装散运条件, 解决了公 司大批量供货的瓶颈问题, 提升了企业竞争实力。 加了两道磁选, 以确保安全。 具体工艺流程为: 混合好的成品面粉→散装面 粉暂存仓→振动卸料器→圆管绞龙→栅式磁选器 →提升机→绞龙→单体检查筛→散装仓→振动卸料 器→圆管绞龙→栅式磁选器→散装车→地磅→散装 作业结束。 散装改造的工艺流程如图 1。设备配置清单见 表 1。 3.1 原有配粉包装工艺 制粉车间原有小麦初清、清理、制粉、配粉及包 装工段, 工艺设备配置完善, 且预留了一个散装用粉 仓。配粉包装工艺流程为: 三种基础粉流→检查 筛→计量秤→溜管式磁选器→散存仓→正压喂料 器→撞击杀虫机→散存仓→振动卸料器→管式绞 龙→配粉计量秤→混合机→圆筛→正压喂料器→打 包仓→振动卸料器→管式绞龙→计量秤→包装机→ 堆包机→成