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精选公文范文 西餐服务基本礼仪 各位读友大家好，此文档由网络收集而来，欢迎您下载，谢谢 西餐服务基本礼仪 西餐服务经过多年的发展，各国和各地 区都形成了有自己的特色。西餐的服务 常采用的方法有法式服务、俄式服务、 美式服务、英式服务和综合式服务等。 一、法式服务 1、法式服务特点 传统的法式服务在西餐服务中是最豪 华、最细致和最周密的服务。通常，法 式服务用于法国餐厅，即，扒房。法国 餐厅装饰豪华和高雅，以欧洲宫殿式为 特色，餐具常采用高质量的瓷器和银器， 酒具常采用水晶杯。通常采用手推车或 旁桌现场为顾客加热和调味菜肴及切割 菜肴等服务。在法式服务中，服务台的 准备工作很重要。通常在营业前做好服 1 精选公文范文 精选公文范文 务台的一切准备工作。法式服务注重服 务程序和礼节礼貌，注重服务表演，注 重吸引客人的注意力，服务周到，每位 顾客都能得到充分的照顾。但是，法式 服务节奏缓慢，需要较多的人力，用餐 费用高。餐厅窨利用率和餐位周围率都 比较低。 2、法式服