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餐厅服务员技能等级评定考核方案 一、 技能等级申报条件 初 级 1、 新招收的服务员经入职培训并见习 3 个月以上。 2、 实习生实习期满后可以申报。 中 级 取得宾馆职业初级资格后，一线服务岗位连续工作 1 年以上。 高 级 取得宾馆中级职业资格后，一线服务岗位连续工作 2 年以上。 注：服务员等级申报必须逐级进行，不得越级申报。 二、考核内容及要求 （一）初级 1、仪容仪表。 2、服务用语（常用的欢迎语、问候语、告别语、祝贺语、应答 语、询问语、道歉语、安慰语、推辞语、告别语） 3、托盘端托服务。 4、中餐宴会摆台服务。 5、餐巾折花服务。（盘花、杯花） 6、中餐宴会斟酒服务。 （二）中级 1、初级具备的全部技能要求。 2、综合服务能力、推销能力。 3、菜单拟订。 4、中餐整鱼剔骨服务。 （三）高级 1、中级具备的全部技能要求。 2、综合管理能力、营销能力。 3、主题宴会台面设计。 4、宴会菜单设计。 5、培训能力。 （四）考评项目及分值比