Q_TYK 4—2019-2019糖（醋）渍白姜企业标准.pdf

Q/TYK 铜 陵 羽 康 农 业 有 限 公 司 企 业 标 准 Q/TYK 4—2019 糖 （醋）渍白姜 2019-04-11发布 2019-05-01实施 铜陵羽康农业有限公司 发 布 Q/TYK 04—2019 前  言 本标准的编制格式遵循GB/T1.1-2009的规定。 本标准由铜陵羽康农业有限公司提出并归口。 本标准起草单位：铜陵羽康农业有限公司。 本标准主要起草人： 王平 赵晓宇。 本标准于2019年4月11日由铜陵羽康农业有限公司首次发布。 I Q/TYK 04—2019 酱渍白姜 1 范围 本标准规定了糖 （醋）渍白姜的术语和定义、产品分类、食品添加剂、食品加工过程的卫生要求、 试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于糖渍、醋渍、糖醋渍白姜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标 准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB27960 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数法 GB4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 B4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则 GB/T5009.34 食品中亚硫酸盐的测定方法 GB/T5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法 GB/T10786 罐头食品的检验方法 GB14881 食品企业通用卫生规范 GB/T191 包装储运图示标志 SB、T10439 酱腌菜 DB34/635 地理标志产品 铜陵白姜 GB 13104 食糖卫生标准 GB 2721 食用盐卫生标准 GB 2719 食醋卫生标准 GB 5749 生活饮用水卫生标准 1 Q/TYK 04—2019 JJF1070 《定量包装商品净含量计量检验规则》 国家质量监督检验检疫总局令(2005)第75号 定量包装商品计量监督管理办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准 3.1 糖渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖渍加工成的生姜制品。 3.2 醋渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用醋渍加工成的生姜制品。 3.3 糖醋渍白姜 以白姜咸坯，经脱盐、脱水后，用糖醋渍加工成的生姜制品。 4 技术要求 4.1 原辅料 4.1.1 白姜：应符合DB34/635 的规定 4.1.2 白糖：应符合GB 13104 的规定 4.1.3 食醋：应符合GB2719 的规定 4.1.4 生产用水：应符合GB 5749 的规定 其他原辅料：应符合国家相应的安全标准和有关规定。 4.2 感官特征