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贵州佛教素食文化旅游开发研究辉1炜2杨( 贵州佛教素食文化旅游开发研究 辉1 炜2 杨 ( 1. 广西师范大学文旅学院 , 广西 桂林 ,陈 541004; 2. 桂林工学院旅游学院 , 广西 桂林 541004 ) 摘 要 :佛教素食文化作为一种重要的佛教文化旅游资源 ,对其进行开发具有十分重要的意义。 贵州省位于中国的西南地区 ,具有丰富而独特的佛教素食文化旅游资源 。对贵州省佛教素食文 化旅游资源及其开发现状的分析 ,并针对当前贵州发展佛教素食文化旅游存在的问题 ,提出了进 一步推动贵州佛教素食文化旅游开发的对策建议。 关键词 :贵州 ;佛教 ;素食文化 ;旅游开发 中图分类号 : F592. 7 文献标识码 : A 文章编号 : 1673 29329 ( 2008 ) 05 20054 205 一 、贵州佛教发展概况 魏晋南北朝时期 ,佛教开始影响贵州东部和西 北部。到了唐朝时期 ,中原人氏牛腾在贵州北部传 播佛教 ,此时贵州才有佛寺的兴建、佛像的塑造和僧 人的活动。宋元时代 ,佛教在贵州逐步传播开来 :一 方面在贵州东北部 ,佛教继续着强势的发展态势 ;另 一方面在贵州偏远的少数民族地区 ,在当地土官的 影响下 ,那里的少数民族也开始信仰佛教 ,他们建立 佛寺 ,寺内有常住僧人。明清时期 ,贵州佛教进入了 一个繁荣时期 ,各地建立了大量的寺院 ,同时也产生 了一些闻名全国的名僧 ,在这些名僧的影响下 ,贵州 上至达官贵人 ,下至平民百姓都开始信仰佛教。但 是到了清末 ,贵州佛教由于杂入其他外教而出现衰 落之势 ,具体表现在寺院无人管理 ,寺院规矩败坏。 民国年间 ,贵州佛教随着全国佛教的复兴而有了一 定程度的发展 ,大量的佛教刊物和佛教团体兴起 ,并 且出现了一些在全国有影响力的爱国高僧 ,他们组 织集会说法 ,号召大家团结抗战 ,给为国捐躯的将士 做法事。佛教在贵州经过了长期的发展 ,并逐渐与 当地的少数民族文化相融合 ,这使得贵州省的佛教 文化具有多融性的文化特色。总体看来 ,贵州省的 佛教文化旅游资源包括佛教素食、佛教建筑、佛教名 山和佛教节日活动等几种类型 ,这些佛教文化旅游 资源与当地秀丽的自然风光相结合 ,每年都吸引着 大量的游客前来观光旅游。 二 、佛教素食文化及其特点 素食 ,又称素菜 ,是我国汉传佛教众僧日常饮 食的一大特色。是佛教饮食文化的核心内容 ,是佛 教养生之道的一个重要组成部分 ,也是中国饮食体 系的一大流派。素食通常指佛教寺院用植物油、蔬 菜、豆制品、面筋、竹笋、菌类、藻类和干鲜果等植物 性原料烹制的菜肴 。素食以植物性原料为主制作 , 少油腻 、较清淡为其基本特点。素食制度是中国汉 族僧尼特有的禁止食肉制度。按照佛教的戒律 ,佛 教徒是禁止杀生的 ,是讲究以慈悲为怀 ,因果轮回 , 众生平等的。因为食素不杀生 ,不杀生则恶念消、 善念长 ,这体现出了大慈大悲的心怀 ,此乃一大功 德。在中国的佛教经文中 , 如《佛说十善戒经 》、 《梵网经 》、《涅 经 》等经书中明确提出了禁止吃 肉和食素的好处。在中国 ,汉族僧人具有吃素的习 惯 ,这是由梁武帝萧衍根据《大般涅 经 》等经文 的提倡而普遍流行起来的 。但中国藏蒙族的喇嘛 僧人不在此例 ,因为他们那里自古以畜牧业为主 , 气候不适合于种植蔬菜 ,所以食肉已经成为他们的 生活习惯 。在贵州西南部的一些少数民族佛教僧 人中 ,他们可以吃“三净肉 ”(不是我杀的肉 ; 不是 我听见杀的肉 ;不是我看见杀的肉 ) 。这是因为贵 州西南地区的一些少数民族僧人的饮食 ,一般寺院 ① 收稿日期 : 2008 - 09 - 03 作者简介 :杨 辉 ( 1984 - ) ,男 ,广西桂林人 ,广西师范大学文旅学院 2007 级硕士研究生 ,主要从事宗教文化旅游研究 ; 陈 炜 ( 1977 - ) , 男 ,广西桂林人 ,桂林工学院旅游学院副教授 ,博士 ,主要从事文化遗产保护与开发研究。 第 5期杨 辉 ,陈 炜 : 第 5期 杨 辉 ,陈 炜 :贵州佛教素食文化旅游开发研究 ·55· 不自备伙食 ,伙食是接受当地信众的供养 ,信众供 养什么 , 他们就吃什么 , 所以他们不分素食和肉 食 [ 1 ] 。 1. 营养丰富 ,疗疾健身 。素食所选用的豆制品 原料 ,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、胡萝 卜素、维生素 B 1、B 2 以及铁、磷、钙等维持人体生 命活动不可缺少的营养物质 。[ 2 ] 黄豆中氨基酸组 成与牛奶 、鸡蛋等所含氨基酸相等。100 g腐竹含 蛋白质 50 g,其蛋白质含量相当于牛奶的 15 倍 ,鸡 蛋的 3 倍 ,瘦猪肉的 3 倍。豆腐中含有丰富的钙、 磷、铁和 B 族维生素 , 能保持人体的弱碱性 ,