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人体所需营养素 1.人体所需营养素； 2.日常膳食所需 （膳食宝塔）； 3.日常饮食习惯与健康； 公共营养师： *** 证书编号：091*************** 课件作成： 2011.09.05 人体所需 能量物质 • 1.碳水化合物， • 2.蛋白质， • 3.脂肪， 维生素 • 1. A 维生素 ， • 2. C 维生素 ， • 3.维生素B族， • 4. C 维生素 ， • 5.维生素D， • 6.维生素E， • 7.维生素K, 矿物质 • 1.常量元素，钙 （Ca ）、镁 （Mg）、磷 （P）、钾(K)、钠(Na)、氯 （Cl ）； • 2. Fe I Zn Se Cu 微量元素，有铁 （ ）、碘 （）、锌 （ ）、硒 （ ）、铜 （ ）、钼 Mo Cr Co F （ ）、铬 （ ）、钴 （ ）等等，氟 （）； • 膳食纤维、水； 居民膳食宝塔 （每日饮食参考） 适量的走动和 油和盐日常摄入量一般 运动 超标，尽量少吸取 提供肉类以外蛋白质 提供动物类蛋白质 提供维生素和纤维 素，植物多糖等 主要提供碳水化合物 水1.2L以上不封顶 三大能量营养素 • 一、三大能量营养素，人体活动所需能量绝大部分由以下 三种营养素提供； • 1. 碳水化合物，葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，是由碳、 氢和氧三种元素组成，是机体最主要的能量物质 （约占 60% ）； • 2.脂肪，主要指动物油脂、植物油脂和人工提炼油脂，是 机体最主要的能量物质 （约占40%-50% ，包括由碳水化 合物转化成的脂肪） • 3.蛋白质，是生命的物质基础，主要有碳、氢、氧、氮和 硫组成，机体长期不进食或能量消耗过多体内糖原和储存 脂肪大量消耗之后，组织蛋白质分解产生能量维持必要生 理功能； • 1.碳水化合物，经分解为葡萄糖，最终转化为水和二氧化碳并提供了人体活 动的主要能量，或多余的量将转化为人体脂肪储存为自身能量； • 2.蛋白质，经分解为各种氨基酸通过转运合成人体自身蛋白质，为新细胞生 成提供物质，或多余的以尿素的形式排出体外； • 3.脂类，是人体重要能量来源之一，也是协助其它脂溶性营养素被人体吸收 的载体。脂类分解为脂肪酸被转化为人体脂肪，当体内碳水化合物不足时， 被转化为水合二氧化碳并提供能量； 碳水化合物：淀粉 （粮食的主要成分）、糖类 （蔗糖、麦芽糖、果糖）、纤维素 （蔬菜水果清晰可见的纤维状物和果胶）等属于碳水化合物； 蛋白质：优质蛋白质 （蛋、奶、肉、鱼、大豆等