第九讲经典红葡萄酒法国红酒知识分享.ppt

第九讲 经典红葡萄酒（1）——法国红酒;法国葡萄酒的分级制度;法定产区葡萄酒（AOC）;优良地区餐酒（VDQS）;日常餐酒（VIN DE TABLE）;法国红酒的地位;法国葡萄酒著名的原因;法国葡萄酒著名的原因;;;;;;法国葡萄酒的十大产区;法国葡萄酒的十大产区;;一、Burgundy;勃艮第葡萄产区位于法国东北部，绵延250公里，是法国古老的葡萄酒产区。葡萄种植面积达22,000公顷。 ;气 候;葡萄品种;土壤;勃艮第葡萄酒的品质;勃艮第葡萄酒的分级;1) 一般的地区性AOC酒;命名方式? ;2) 村庄级AOC酒;3) 一级葡萄园酒(即Premier Cru 或1er Cru);4) 特级葡萄园(即Grand Cru);;勃艮第地区主要产酒区;勃艮第的“黄金坡”;罗曼尼·康帝酒庄(Domaine de la Romanee Conti， DRC) ;最昂贵的红酒——Romanee Conti;博若莱新酒(Beaujolais Nouveau);风格/口味;酒庄列表 ;二、Bordeaux;波尔多产区闻名世界的三大理由;;气候和地理条件;葡萄品种;;波尔多地区五大产酒区 (根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统);1、梅铎克(Médoc) ;Pauillac;2、庞马赫鲁 (Pomerol) ;Pomerol的酒庄;3、圣艾米利翁(St-Emilion);4、格拉夫(Graves);5、苏玳 (Sauternes) ;何为波尔多“五大”？;顶级酒庄(Grand Cru Classe);波尔多“五大”;奥比昂;;拉斐;木桐;波尔多“八大”;三、香槟地区;附：收藏葡萄酒也是一种投资;法国二十种红酒升值一览 ;拉图尔红酒 （CHATEAU LATOUR,PAUILLAC,1er CRU CLASSE）;La tour酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级酒庄之一，风格在“五大酒庄”中最为刚劲雄厚。一些因为健康原因原本喜欢喝烈酒而改喝红酒的酒客，La tour便成为首选。由于众多酒客的捧场，La tour酒庄成为酒价最昂贵的一级酒庄之一。;La tour酒庄位于波尔多西北50公里的梅多克分产区的波亚克村，葡萄园面积65公顷，其中47公顷在领地中心地带，称作Enclos，酒庄的正牌酒 Grand Vin皆来源于此。;Latour酒庄系列酒;在法文中，La tour的意思是指“城楼”。 酒庄的标志就是一头雄狮骑在城楼上。 Grand Vin是La tour酒庄的正牌酒。;拉图尔红酒是波尔多波亚克名牌红酒中最佳的。由于产地土壤特佳，故每年的红酒都是上乘之品。 2002年预购价为每瓶93欧元，预计至2008年达156欧元??到2013年时为261欧元，每年净升值10.8％。 （2006年资料，以下同） ;玛歌红酒 （CHATEAU MARGAUX,1er CRU CLASSE）;玛歌酒庄是1855年波尔多葡萄酒评级时的顶级葡萄酒庄之一，是“五大酒庄”中比较恪守传统的酒庄，不仅保持手工操作，而且仍然使用橡木发酵罐。 玛歌酒庄的红酒，通常要在发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18~24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可以久藏，通常应该在20~30年后饮用为宜。 ;玛歌酒庄位于波尔多地区的梅多克分产区，葡萄园种植面积87公顷，其中78公顷种植葡萄，产量很小。 葡萄树平均树龄35年。品种以“Cabernet Sauvignon”为主，占75%左右。;玛歌酒区产的都是好酒，而玛歌酒庄又是最好的。此酒酒味细腻，有神秘感。酒区产权几经易手，现又回到原生产业主手中。 2002年预购价每瓶86欧元，预计2008年升至147欧元，2013年可达250欧元。每年净升值11.3％。 ;玛歌红酒系列 ;玛歌酒庄的副牌酒Pavillion Rouge（红楼）;木桐－罗歇尔德红酒 （CHATEAU MOUTON-ROTHSCHILDL,PAUILLAC,1er CRU CLASSE）;;;;;1973年毕加索为Chateau Mouton Rothschild酒庄设计的题为“巴卡纳”（酒神侍女的名字）的酒标;2002年预购每瓶为86欧元，预计到2008年升至141欧元，2013年时可升至230欧元，年净升值为10.3％。 ??????;拉菲特－罗歇尔德红酒 （CHATEAU LAFITEROTHSCHILD,PAUILLAC,1er CRU CLASSE）;;;拉菲酒庄的红酒，通常要在不锈钢发酵罐中放3个星期，再在新橡木桶中放18~24个月。酒庄的正牌酒单宁丰厚，可历久藏。其质量归功于对酿酒葡萄之严格筛选：要扔掉每年收成的三分之二。 ;2002年预购每瓶为86欧元，2008年预计升至139欧元，2013年升至2