第四章-饮食民俗课程教案.docVIP

PAGE 18 PAGE 18 PAGE 7 第四章 饮食民俗 教学课题：饮食民俗 包含三节内容： 1、饮食民俗的基本定义 2、饮食民俗的功能、范围与类别 教学要求：了解：饮食民俗的形成原因及发展过程，饮食民俗的功能、范围。 理解：饮食民俗的含义；饮食的类别。 教学目的: 认识饮食及其民俗在生活中的重要性；了解我国的饮食习俗，学习饮食民俗的有关知识；在此基础上，掌握旅客的饮食习俗，以此为契机，帮助酒店管理者做好餐饮部的营销和管理，发挥饮食业在酒店业中的应有地位。 教学重点：饮食民俗的定义、类型。 教学难点: 饮食民俗的类型及具体中餐习俗中的八大菜系。类型总共 五大类，而每个类型的细节也