食物的营养成分2课时.pptVIP

第一节 食物中的营养物质 黄石十六中 朱林山 青少年生长发育快，需要摄取含什么多的食品？ 学习目标 1.独立说出食物中主要无机盐、维生素及缺乏时的症状 2.掌握出现无机盐、维生素缺乏症状时的食物治疗办法 3.能够用所学知识解决简单相关问题 自学指导一 一、水 1、人体细胞的主要成分之一 2、在物质运输、体温调节等方面都有重要作用 你还知道哪些关于水的知识？ 1、大约占人体体重的60％～70％，占细胞鲜重的91％～92％ 2、如果一个人的失水量达到20％以上，就会有生命危险 3、每人每天需要摄入2升左右的水。 二、无 机 盐 1、无机盐是细胞的成分之一，不能提供能量，含量也不多，但对人体的作用非常重要。 2、主要包括钙、磷、铁、碘、锌、硒等。 病因：缺少含钙的 无机盐 缺乏症：儿童易患佝偻病；中老年人特别是妇 女易患骨质疏松症。 治疗方法：多吃一些奶类、豆类、虾皮等食物。 病因：缺少含磷的无机盐 缺乏症：厌食、贫血、肌无力、骨痛等。 病因：缺少含铁的无机盐 缺乏症：缺铁性贫血（乏力、头晕等）。 治疗方法：多吃一些黑木耳、香菇；动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆等；桃、红枣、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等食物。 病因：缺少含锌的无机盐 缺乏症：生长发育不良，味觉发生障碍。 自学指导二 SAILOR 海员 Lemoner 海员 (绰号) 三、维生素 1、既不能组成细胞，也不能提供能量，但是对各项生命活动有十分重要的作用，需求量也极小，绝大多数不能在人体内合成，需要从食物获取。 2、有20多种，主要：维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D。 我的收获 脚气是一种极常见的真菌感染性皮肤疾病，普通是指足部的霉菌感染，可显露出来水泡、腐烂、脱皮、干燥裂开、发痒等症状。 有传染性。 脚气病是一种因为人的身体匮缺维生素B1而引起的浑身性恶疾。临床上以消化系统、神经系统及心血管系统的症状为主 ，无传染性。 1. 水有哪些重要的作用？ 2.常见的几种无机盐的缺乏症及食物来源。 3.食物中主要维生素的种类、缺乏症及食物来源。 【小试身手】 1、食物中含有的六大营养成分分别是： 其中最主要的供能物质是 _____ ，储备能源物质是_____ 。 2、食物中的第七营养素是___________ 。 糖类、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水等 糖类 脂肪 膳食纤维 3、儿童缺钙会患_______，中老年人缺钙会 患 ______ 。 4、人体缺铁会患 ________； 缺碘会患 ，因为碘是 合成 的原料。 佝偻病 骨质疏松症 贫血症 地方性甲状腺肿 甲状腺激素 【能力提升】 1、下列成分中，不参与构成细胞和提供能量 的有机物是（ ）。 A. 维生素 B. 水 C. 无机盐 D. 脂肪 2、下列食物中既可防止夜盲症，又可防止 佝偻病的是（ ）。 A. 新鲜蔬菜 B. 胡萝卜 C. 动物肝脏 D. 香蕉 3、构成人体细胞的基本物质和主要成分是（ ）。 A.蛋白质、糖类 B. 蛋白质、脂肪 C. 蛋白质、水 D. 蛋白质、无机盐 4、处于生长发育期的青少年，应多吃些含（ ） A.蛋白质、糖类、脂类丰富的食物 B. 蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物 A C C B C.淀粉、脂肪多些的食物 D. 脂肪、蛋白质、维生素丰富的食物 5、下列物质不属于六大营养物质的是（ ）。 A. 维生素 B. 蛋白质 C. 水 D.氧气 6、下列哪种物质不能为人体提供能量？（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D.水 7、四位同学在体育测试时，各准备了一些补充能量的 食物：甲准备了一些糖；乙准备了一些牛肉干；丙准 备了一些水果；丁准备了一些蛋糕。这四位同学中， 谁准备的食物能最快地补充能量？（ ） A. 甲 B. 乙 C. 丙 D. 丁 8、对青少年骨骼发育最有利的是（ ） A.鱼肉和水果 B. 胡萝卜和玉米 C. 玉米和猪肝 D. 鸡蛋和虾米 D D A