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动物营养学的基本知识 饲料中的养分 　　　　　饲料养分 　　　水分　　　　　　　干物质 　　　　　　　　　有机物　　无机物（矿物质） 碳水化合物　　脂肪　　蛋白质　　维生素 营养学基本概念 蛋白质 是维持动物的生命活动、生长和繁殖所必需的，是组成和更新动物细胞、组织和器官所必有的，是各种酶、抗体及一些激素的成分，也是生产肉、蛋、奶、毛皮和供应能量的重要原料。 粗脂肪 分为真脂肪（甘油三脂），类脂肪 ，含磷、糖、氮的脂类三种。脂肪是动物体重要的组成成分，是能量的储存方式。 维生素 是指维持生物体正常生命活动所必需的，对生物体的物质和能量代谢有重要意义的一类含量很小的有机化合物。 常量元素 钙、磷、钾、钠、镁、硫、氯。 微量元素 铜、铁、锰、锌、碘、硒、钴。是骨骼和牙齿的重要组成成分，以离子形式存在，可起到调整PH值和渗透压的作用，存在于氨基酸、核酸及大部分辅酶中，参与能量代谢和酶的活动。 水 参与动物体内许多生物化学反应，具有运输养分、维持正常的体温、器官形态及体形的作用。 不同养分的各种功能概要 生命活动的基本过程 一、物质转化过程 1、蛋白质的代谢 蛋白原料{体外}—小肽、氨基酸{消化道内}—氨基酸{体内}—体蛋白{体内}—氧化放能{体内}—尿酸，尿素 2、几个概念 可消化蛋白 理想氨基酸模式 必需氨基酸 可利用氨基酸 氨基酸平衡 3、其他物质代谢 碳水化合物代谢 脂肪代谢 矿物元素代谢 维生素代谢 钙磷平衡{猪1.5-1：1；牛2-1：1；鸡2：1；钙高与磷高；缺钙 腹泻 D3}，协同与拮抗 {锌/铜 锌/钙 锰/硒 锰/钙/锌 硒/VE} 酸碱平衡{呼吸性酸中毒} 植酸磷 二、能量转化过程 1、碳水化合物的能量代谢 氧化放热—H2O+CO2 —H2O+CO2 碳水化合物—糖 异生蛋白质{储存} — H2O+CO2+尿素、尿酸 脂肪{储存}—H2O+CO2 2、脂肪的能量代谢 氧化放热—H2O+CO2 粗脂肪—脂肪酸 脂肪{储存} —H2O+CO2 三、维生素在代谢过程中的作用 VA，VD，VE，VK，VB1，VB2， VB6，VB12，叶酸，生物素，泛酸，胆碱， VC，肌醇，VF。{催化} 四、微量元素在代谢过程中的作用{辅酶} 我们眨一下眼，动物抵抗应激，都需 要上述所有过程的存在。 畜禽的营养需要与饲养标准 一、维持的营养需要 只有当维持生命需要得到满足，剩余的营养物质才能用于生产。 维持的营养需要包括能量、蛋白质、矿物质、维生素等方面的需要。 二、生长的营养需要 1、能量需要：消化能合成蛋白质和脂肪的效率分别为46%和76%，蛋白质与脂肪的能值分别为23.85和39.33 瘦肉约含70%的水，肥肉则几乎不含多少水，所以生产瘦肉约是生产肥肉效率的3-4倍。 2、蛋白质需要：蛋白质的沉积量和效价决定。 动物维持能量占总能量需要的比例 饲养标准 在理想条件下{严格的实验条件下}维持畜禽正常的生理活动与健康或达到一定的生产水平所需营养物质的最低量。 企业标准 实验室—饲养实验—饲养标准—国家标准—企业标准 实验结果： 生产100克含80克瘦肉20克脂肪的肉，共需消耗180克的饲料，其中20克脂肪消耗了80克饲料，80克瘦肉消耗了100克饲料，即生产100克肥肉需要的饲料可生产320克瘦肉。 因此改良猪的品种，提高猪的瘦肉率和营养水平是提高饲料转化率和养殖效益的重要措施。 一、问题：如何从营养角度考虑，使农户的良种猪用较低的成本，最快的速度生产出