资料：柠檬酸的性质.docVIP

无水柠檬酸（C6H8O7） 物理性质 在室温下，柠檬酸为无色半透明 \t /_blank 晶体或白色颗粒或白色结晶性粉末，无臭、味极酸，在潮湿的 \t /_blank 空气中微有 \t /_blank 潮解性。它可以以无水合物或者一水合物的形式存在： \t /_blank 柠檬酸从热水中结晶时，生成无水合物；在冷水中结晶则生成一水合物。加热到78 ℃时一水合物会分解得到无水合物。在15摄氏度时，柠檬酸也可在 \t /_blank 无水乙醇中溶解。 柠檬酸结晶形态因结晶条件不同而不同，有无水柠檬酸C6H8O7也有含结晶水的柠檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。 化学性质 从结构上讲柠檬酸是一种三 \t /_blank 羧酸类 \t /_blank 化合物，并因此而与其他羧酸有相似的物理和 \t /_blank 化学性质。加热至175 ℃时它会分解产生 \t /_blank 二氧化碳和水，剩余一些白色晶体。柠檬酸是一种较强的 \t /_blank 有机酸，有3个H+可以 \t /_blank 电离； 加热可以分解成多种产物，与 \t /_blank 酸、 \t /_blank 碱、 \t /_blank 甘油等发生反应。 一水柠檬酸（C6H8O7·H2O） 理化性质 外观与性状： 白色结晶粉末，无臭。 熔点(℃)： 15