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实验十三 水果中抗坏血酸含量的测定（直接碘量法）（P206） 2012-04-17 18:39 ? ??(点击： 499) ? 实验类型： 验证?? 要求：必修?? 学时：4 一、实验目的 1.? 掌握碘标准溶液的配制和标定方法。 2.? 了解直接碘量法测定抗坏血酸的原理及操作过程。 二、实验原理 维生素C（Vc）又称抗坏血酸，分子式为C6H8O6。由于分子中的烯二醇具有还原性，可被I2定量氧化为二酮基，因而可用I2标准溶液直接滴定。其滴定反应式为： C6H8O6+I2=C6H6O6+2HI 1mol维生素C与1molI2定量反应，维生素C的摩尔质量为176.12g/mol。用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、蔬菜、水果等中的Vc含量。 由于Vc的还原性很强，较易被溶液和空气中的氧氧化，在碱性介质中这种氧化作用更强，因此滴定宜在酸性介质中进行，以减少副反应的发生。考虑到I-在强酸性溶液中也易被氧化，故一般选在pH=3～4的弱酸性溶液中进行滴定。 维生素C在医药和化学上应用广泛。在分析化学中常用在光度法和络合滴定法中做还原剂，如使Fe3+还原为Fe2+，Cu2+还原为Cu+等。 硫代硫酸钠（Na2S2O3?5H2O）一般都含有少量的杂质，且易风化，因此不能直接配制准确浓度的溶液。又因为Na2S2O3溶液易受空气和微生物等的作用而分解，所以配制Na2S2O3溶液时需要用新煮沸并