有机化学13 氨基酸和蛋白质.pptVIP

* 第十三章 氨基酸和蛋白质 第二节 蛋白质 　　氨基酸是一类分子中既含有氨基又含有羧基的化合物，蛋白质是由氨基酸通过肽键组成的多肽链在空间盘绕折叠而成。 第一节 氨基酸 本章同步测试参考答案 第一节 氨基酸 1.了解氨基酸的分类和命名 学习要求 2.了解氨基酸的物理性质 3.掌握氨基酸的化学性质 1.能说出氨基酸的官能团 2.能说出氨基酸的化学性质 知识目标： 第十三章 氨基酸和蛋白质 能力目标： 第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 　　从结构上看，氨基酸可以看成是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（－NH2）取代而生成的化合物。 　　构成蛋白质的氨基酸都是α-氨基酸。 α-氨基酸的通式为： 　 第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 按烃基的结构不同可分为 脂肪氨基酸 芳香氨基酸 杂环氨基酸 【例如】 　丙氨酸　　　　　苯丙氨酸　　　　　　　　　色氨酸 第一节 氨基酸 第十三章 氨基酸和蛋白质 一、氨基酸的结构、分类和命名 （一）结构和分类 按氨基和羧基的相对数目不同可分为 中性氨基酸（氨基数目＝羧基数目） 碱性氨基酸（氨基数目＞羧基数目） 酸性氨基酸（氨基数目＜羧基数目） 【例如】 　甘氨酸　　　　　　　 赖氨酸　　　　　　　　　　天冬氨