Q_SCCYJT024-2019秋葵无公害贮藏保鲜技术规程.pdf

SCCYJT024-2016 SG 山东省寿光蔬菜产业集团企业标准 2017-12-31 秋葵无公害贮藏保鲜技术规程 2017-12-31发布 2018-1-1实施 山东省寿光蔬菜产业集团有限公司 发 布 目 录 1范围 2规范性引用文件 3术语和定义 4 采摘和贮藏前处理 4.1 采收 4.2 分拣 4.2 质量要求 4.3 预冷 4.4食品防腐剂处理和1-MCP 4.5 包装 5 库房和贮藏 5.1 库房消毒和降温 5.2 堆码 5.3 贮藏条件 5.4 贮藏管理 5.5 贮藏期限 6出库和运输工具 6.1 出库 6.2 运输工具 6.2 运输条件 6.3 运输管理 秋葵无公害贮藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了秋葵贮藏保鲜的采收和质量要求、贮藏前库房准备、采后 保鲜处理、预冷、包装、入库、堆码、贮藏、运输及出库等技术要求。 本标准适用于秋葵的采后保鲜处理和贮藏运输。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所 注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所 有的修改单)适用于本文件。 GB 7718 食品标签通用标准 GB/T 9829 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 GB/T 26432 新鲜蔬菜贮藏运输准则 SB/T 10158 新鲜蔬菜包装通用技术条件 SB/T 10728 易腐食品冷藏链技术要求 果蔬类 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 库房 Storehouse 指用于存放蔬菜的房屋，主要包含货架及制冷等设备。 3.2 1-甲基环丙烯 （1—Methylcyclopropene， 1-MCP） 一种新型乙烯受体抑制剂，它具有无毒、低量、高效等优点。 3.3 食品防腐剂 Foodpreservatives 是指公认为安全的、在低浓度下具有较强的抑菌作用的食品添加剂 3.4 预冷 precooling 指果秋葵采收后迅速降低田间存留热量的过程。 3.5 冷链 coldchain 指采后处理、贮藏和运输的各环节中都处于适宜和稳定的低温环境中， 保证秋葵的质量和减少损失。 3.6冷藏车箱 refrigerated carriage 安装在冷藏车底盘上的温度可调节的用于载运货物的密闭箱体，主要由 制冷系统和具有保温性能的厢体组成。 4 采收和贮藏前处理 4.1 采收 采摘宜在当天气温较低时进行；采摘时宜选择外表鲜绿色、果内种子未 老化的秋葵，鲜果采摘长度标准为8-10厘米；采摘时宜用剪刀，并带上手套， 避免茎、叶、果实上刚毛或刺瘤刺伤皮肤。 4.2分拣 挑选新鲜、无损伤、无褐斑、无病虫害的秋葵，去掉病残果。 4.2 质量标准 应符合相应蔬菜品质标准。污染物限量和农药最大残留限量应符合CB 2762和 GB 2763的相关规定 4.3 预冷 秋葵采摘后应尽快预冷，预冷采用冷库强制通风进行，预冷温度5-10 摄氏度；预冷时间10-30分钟。 4.4食品防腐剂处理和1-MCP 将预冷处理后的秋葵切口用适宜浓度的食品防腐剂处理，食品添加剂的 使用应符合CB 2760的相关规定。然后，装入保鲜袋中,用0.5-20ppm1的1- 甲基环丙烯处理秋葵,立即扎紧保鲜袋口,置于6～8℃下贮藏,在贮藏过程中 保鲜袋处于密闭状态至少12小时以上。 4.5 包装 秋葵的包装与包装材料、方法、标识参照SB/T 10158和SB/T 1044