生物化学-21 蛋白质和氨基酸代谢.pdfVIP

LOGO 北京联合大学生物化学工程学院 《生物化学》 生物医药系 蒋丹 2015年12月28 日 第十二章 蛋白质的降解及氨基酸代谢  蛋白质在机体内的降解  氨基酸的分解和合成的共同代谢途径 第一节 蛋白质的酶促降解 第二节 氨基酸的降解 第三节 氨基酸代谢产物的去路 第四节 氨的同化及氨基酸的生物合成 第一节 蛋白质的酶促降解 一、蛋白酶的种类和专一性 二、蛋白质的降解 一、蛋白酶的种类和专一性 内肽酶(蛋白质内切酶) ：水解蛋白质内部肽键 胃蛋白酶、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、弹性蛋白酶 端肽酶(蛋白质外切酶) ：从肽链两端开始水 解肽键。如氨基肽酶、羧基肽酶、二肽酶 消化道内几种蛋白酶的专一性 氨肽酶 羧肽酶 羧肽酶 芳香族、大的非 极性侧链aa 碱性 芳香族、酸性aa 脂肪族 胃蛋白酶 胰凝乳 弹性蛋白酶 胰蛋白酶 蛋白酶 端肽酶的种类和专一性 编号 名 称 作 用 特 征 3、4、11 氨肽酶 作用于多肽链的N-末端 (-aminoacyl peptide hydrolase) 3、4、13 羧肽酶 作用于多肽链的C-末端 (-carboxyl peptide hydrolase) 3、4、14 二肽酶 (depeptide 水解二肽 hydrolase) 二、蛋白质的降解 蛋白质——月示——胨——多肽——肽——AA 4 3 3 1*10 5*10 2*10 1000 200 100 -500 内肽酶 外肽酶  蛋白质和多肽的肽键可被催化水解  酸/碱能将蛋白完全水解  得到各种AA 的混合物  酶水解一般是部分水解 得到多肽片段和AA 的混合物 第二节 氨基酸的降解 一、氨基酸代谢概况 二、氨基酸的脱氨基作用 三、氨基酸的脱羧基作用 一、氨基酸代谢概况 食物蛋白质 （次生物质代谢） 体蛋白 氨基酸 特殊途径