牛奶中蛋白质检测研究.pdfVIP

毕业设计（论文）题目： 奶制品中蛋白质检测方法学研究 学 院： 生命学院 专 业： 生物技术 班 级： 班 姓 名： 刘 彤 指导教师： 王鲁娜 北京理工大学本科生毕业论文 摘 要 本文从物理、化学和生物学方面，概括了近十年牛奶掺假的国内外检测技术。 并以ELISA 技术为基础，对样品离心去除脂质层，优化抗体浓度、反应时间、 温度等实验条件，设计同时检测酪蛋白与乳球蛋白混合样品的实验方法。评价实 验的精确度和准确性。加入三聚氰胺、三聚氰酸、尿素和豆粉几种常用掺假物后， 仍能准确测得奶制品中酪蛋白与 β-乳球蛋白的含量。结果表明，ELISA 技术检 测双蛋白的板间误差为 2.9 % ；回收率为97.98 % ± 6.4%