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服务行业卫生常识 卫生与我们日常关系 卫生与健康 环境卫生 饮食卫生 运动卫生 心理卫生 在一辆公共汽车上，有一位男乘客漫不经心地将刚喝完的饮料瓶乱扔在车厢里，车上的一个乘务员看见了，就赶忙走上前去，拿起饮料瓶对着男乘客，怒气冲冲地说：“这是公共场所，你怎么乱扔东西呀？”然后便不假思索地把饮料瓶往车窗外一扔。 卫生管理机制 卫生监督检查小组 卫生达标责任人 卫生管理制度 食品卫生知识 贮存卫生要求 ? 贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人生活用品。 ? 食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食品应及时清除。 食品卫生知识 烹调加工卫生 ? 烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。 ? 不得将回收后的食品（包括辅料）经烹调加工后再次供应。 ? 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。 ? 加工后的成品应与半成品、原料分开存放。 ? 需要冷藏的熟制品，应尽快冷却后再冷藏。 食品卫生知识 点心加工卫生 ? 加工前应认真检查各种食品原辅料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，