营养配餐员高级技能(徐).pptVIP

（2）各类食品、每一个食物交换份中所含的 三大产能营养素的量（表6—1）。 食 谱 早餐 牛奶（1250g） 葱花卷（含面粉50g， 青菜50g） 午餐 大米饭（生米75g） 鸡蛋炒菠菜（含鸡 蛋一 个，菠菜100g） 肉丝炒豆芽（含瘦肉丝 25g，豆芽150g） 晚餐 肉丝青菜面条 （含肉丝25g）， 青菜50g， 挂面75g） 番茄烩豆腐（番150g， 豆腐100g） 全天烹调油控制在20g即可。 日本江户时代早期，《本草纲目》传入日本，受其影响出版的《本朝食鉴》，成为日本普及“药食同源”思想的基础，是东方国家接受“食疗”理论的范例。 西方公认的“现代医学之父”希波克拉底在公元前400年就曾就过：“我们应该以食物为药，饮食就是你首选的医疗方式。”这一论断同我国传统营养学“寓医于食”的理论不谋不合。 1）益智健脑食品 蛋黄、芝麻、大豆、 核桃、松子、栗子。 2）健脾开胃食品 山楂、胡椒、芥末、