酶工程2-4酶发酵动力学.pptVIP

第四节 酶发酵动力学 发酵动力学: 主要研究发酵过程中细胞生长速度、产物生成速度、基质消耗速度以及环境因素对这些速度的影响等。 酶发酵动力学: 细胞生长动力学、发酵产酶动力学 二、细胞生长动力学 在分批培养(batch culture)过程中，细胞生长一般要经历延迟期、指数生长期、减速期、静止期和衰亡期5个阶段。 莫诺德方程（Monod） 当D = 0 的时候, 为分批发酵; 当D μ时, d X/ d t 为正值, 表明发酵液中细胞浓度不断增加, 随着细胞浓度增加, 限制性基质的浓度相对降低, 使比生长速率减小, 在比生长速率降低到与稀释速率相等的时候, 重新达到稳态; 当D =μ时, d X/ d t 为0, 发酵液中细胞浓度保持恒定不变; 当D μ时, d X/ d t 为负值, 发酵液中的细胞浓度不断降低, 随着 细胞浓度降低, 限制性基质的浓度相对升高, 使比生长速率增大, 在比生长速率提升到与稀释率相同时, 建立新的平衡, 重新达到稳态; 而当D μm 时, 细胞浓度趋向于零, 无法达到新的稳态。 第五节 固定化微生物细胞发酵产酶 固定化细胞又称为固定化活细胞或固定化增殖细胞, 是指采用各种方法固定在载体上, 在一定的空间范围进行生长、繁殖和新陈代谢的细胞。 固定化细胞是在20 世纪70 年代后期