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饲料霉变的危害及防制 饲料安全?21? 在当今养殖业生产中饲料发霉和 霉菌毒素引起的动物中毒以及死亡所 造成的危害仍然是普遍存在的严重问 题.尤其足我国南方大部分地区,夏秋 季节气候炎热,降雨量多,高温潮湿的 环境适合霉菌的生长繁殖,饲料原料 在生长,收获和贮藏各个阶段都有可 能感染霉菌,在饲料的加工调制,运 输,销售等过程中也易被霉菌污染.霉 菌产生的毒素对畜禽危害极大,造成 畜禽生产性能下降,疾病易感性提高, 并通过残留在动物食品中雨影响人类 的健康.因此,j解霉菌及其毒素产生 的条件,饲料发霉的预防措施,对于减 少毒素对畜禽的危害,实施无公害养 殖,提高畜牧养殖的经济效益具有重 要的意义. 1饲料霉变的危害 饲料中主要的霉菌大致分为3 类:曲霉菌,青霉菌和镰孢霉菌,它们 主要污染饲料原料(如花生饼,棉籽, 棉籽饼,豆类,玉米等其它谷物),产生 有毒代谢物——霉菌毒素,畜禽采食 被霉菌毒素污染的饲草,饲料后引起 中毒,诱发疾病,主要表现为:采食量 减少或拒食,生长迟缓,抗病力差,繁 殖功能障碍,组织损伤和生理化性状 改变,致癌,致畸,死亡率升高等.动物 因种类,性别,年龄,生理状况等不同 对霉菌毒素的耐受程度也不同.霉菌 毒素的危害主要有以下几点: 1.1降低饲料营养价值 饲料霉变后,霉菌破坏其营养价 值,降低饲料中粗脂肪,真蛋白质含 量,引起饲料中维生素B.,泛酸和维 生素E的减少,使饲料变色,变味,结 块,产生一种特殊的霉臭味,导致饲 料的适口性下降,从而降低畜禽对饲 料的采食量,霉变严重时引起畜禽拒 食. 1_2影响动物繁殖性能 霉菌毒素玉米赤霉烯酮又称催情 素,青年母猪对玉米赤霉烯酮极为敏 感,日粮中玉米赤霉烯酮含量达1-3 ms/ks甚至更低时,就可引起繁殖障 碍(Friend等,1990),引起母猪外阴道 炎,乳腺肿胀,卵巢萎缩,子宫增生,假 收稿日期:2006-09—05 刘忠敏(四川者畜牧科学研究院,四川成都610066) 中图分类号:$816.9文献标识码:B文章编号:1008-0414(2006)10(下)一0021—02 孕,持续发情,窝产仔数减少,流产,死 胎和无乳症;妊娠母猪采食被霉菌污 染的饲料后,易发生流产,尤其是妊娠 初期和末期流产率最高霉菌污染的 饲料饲喂猪群后,发病率可达100%. 1.3干扰动物免疫系统 黄曲霉毒素是毒性极强的肝毒 素,所有动物中毒后主要症状为免疫 力下降,生长延缓,肝脏损伤.成年鸭 如长期食用含霉菌毒素及霉变的饲 料,可发生肝硬化,肝癌,甚至可转化 成肺癌.家禽中以雏鸭和火鸡最为敏 感,一旦发生中毒,他们会丧失食欲, 步态不稳,颈肌痉挛,角弓反张,脱毛, 腹泻等.家禽感染F-2镰刀菌毒素 后,可引起家禽口炎,胃贲门部粘膜形 成溃疡,消化道出现坏死.霉菌毒素导 致鸡体法氏囊,胸腺和脾脏的萎缩而 发生免疫抑制,导致疾病频发,死亡率 升高. 1.4影响晌动物生长发育和生产性 能 仔猪,犊牛采食霉变饲料后,表现 厌食间隙性腹泻,乳牛产奶量减少或 停止.赭曲霉毒素A对幼龄家禽的毒 性最大,敏感顺序为:雏鸡gt;火鸡gt;鹌 鹑,公鸡比母鸡更敏感(Prior等,1981). 含有赭曲霉毒素的日粮引起家禽生长 性能,饲料转化效率降低,种鸡产蛋率 和孵化率下降. 总之,目前尚无有效药物治疗霉 菌毒素中毒,预防重于治疗才能避免 或减少危害.当畜禽出现采食量减少 或拒食,饲料有霉味时,应提防动物 霉菌毒素中毒,应立即更换新鲜饲料, 以减少霉菌毒素的危害.因蛋氨酸在 动物体内能转变为胱氨酸和半胱氨 酸,半胱氨酸又是肝脏主要起解毒作 用的谷胱甘肽(GSH)的组成部分,添加 蛋氨酸可增强肝脏对霉菌毒素的解毒 功能,应提高饲料中蛋氮酸的供给量 (高于NRC标准30%-40%),增加维 生素A,D,E,K,C和复合维生素B的 用量,以增强动物对霉菌毒素危害的 抵抗力.大蒜素具有一定的抗霉,杀菌 作用,日粮中添加大蒜素可减缓霉菌 毒素的危害. 2饲料霉变的预防措施 通常引起饲料霉变的3个主要条 件是适宜的湿度,温度和氧气.生产上 常采取以下措施切断霉菌生长繁殖的 条件,预防饲料发生霉变. 2.1原料检测 首先饲料生产者在选择谷物原料 时应将控制霉菌污染问题放在首位, 尽量选择可靠的供应商供给的新鲜原 料,有能力的饲料生产厂家应监测谷 物原料和浓缩料中的霉菌毒素含量. 目前比较简便的方法是用酶联免疫吸 附法(ELISA)能快速检测黄曲霉素; 用薄层层析法(TLC)和液相色谱法 (riPLC)检测赭曲霉素;用薄层层析法 (TLC)检测呕吐霉素,T一2毒素;用高 效液相色谱(荧光检测)法检测玉米赤 霉烯酮. 2_2控制原料含水量 根据国家饲料原料标准采购的玉 米,高粱,稻谷等原料的含水量不应超 过14%