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第五章 微生物的营养和培养基 第一节 微生物的营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质进入细胞的方式 第四节 培养基 第一节 微生物的营养要素  不论是从元素水平还是营养要素水平，微生物同其它生物存在着“营养上的统一性”。具体的说，微生物有六种营养要素，即碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水，也有的书归纳为五种，其中少能源这一要素。 一、碳源：凡是能够提供微生物营养碳素（碳架）需要的物质称为碳源。微生物利用碳源谱极广，包括有机碳和无机碳两大类。凡必须利用有机碳的微生物称为异养微生物，占微生物的大多数；凡能利用无机碳的微生物称为自养微生物，微生物对碳源的利用大大超过动、植物。 异养微生物最易利用的碳源是糖类，其次是醇、酸和脂类，在糖类中，单糖优于双糖、多糖；淀粉优于纤维素和几丁质；纯多糖优于杂多糖（琼脂、木质素），对异养微生物而言，碳源同时又是能源，所以碳源具有双重功能的营养物，有些生长在动物体内的异养微生物，尤其肠、血、组织中的病原菌还需要10%（少量）的二氧化碳才能长好。 二、氮源：凡能提供微生物生长、繁殖所需氮元素的营养源称为氮源。把微生物作为一个整体来考察,则它们能利用的氮源谱也是十分广泛的。异养微生物对氮源的利用顺序为N·C·H·O（AA、胨蛋白）或N·C·H·O·X（蛋白质、牛肉膏、酵母膏）＞N·H（NH3、铵盐）＞N·O（硝酸盐）＞N（氮）。 氨基酸自养型生物：利用非氨基酸类的简单氮源（尿素、铵盐、NO3-、N2）自行合成所需一切氨基酸的生物，包括植物和很多微生物。 氨基酸异养型生物：只能吸收外源现成氨基酸为氮源的生物，包括所有动物和大量异养微生物。 三、能源： 1、化合物 有机物：化能异养微生物的 能源（同碳源） 无机物：化能自养微生物的 能源（NH4+、NO2-、S、H2、Fe2+） 2、辅射能：光能自养及光能异养微生物的能源。 四、生长因子（growth factor）：是一类微生物正常代谢必不可少，且不能由简单碳源、氮源自行合成的有机物，一般需要量很少，主要是维生素，另外还有碱基、卟啉、甾醇及胺类，生长因子并非每种微生物都需从外界吸收，它在微生物体内的功能主要是辅酶或辅基，如血清、酵母膏、玉米浆等可提供含量丰富的生长因子。 五、无机盐：它主要提供微生物除碳、氮源以外的各种重要元素，凡是生长所需浓度在10-3～10-4mol/L的叫大量元素，如P、S、K、Mg、Ca、Na和Fe等，凡所需浓度在10-6～10-8mol/L的叫微量元素，如Cu、Zn、Mn、Mo和Co等。 无机盐的生理功能：①大量元素：细胞内的成分、渗透压成分、稳定PH、酶的激活剂Mg2+。②微量元素：酶的激活剂（Cu2+、Mn2+、Zn2+），特殊分子或结构（Ca、Mo）。 培养基配制时，加入 K2HPO4、MgSO4足以满足大量元素，而微量元素不用另加，在一般化学试剂、天然水中足以。 六、水：除少数微生物，如蓝细菌是以水中的 H还原CO2外，其他微生物都不以水为营养，但在生命过程中是不可少的，故为营养要素之一。 水的功能：①优良的溶剂，参与细胞内、外的物质运输，各种生化反应。②维持大分子的结构。③保证生命活动的正常进行， 主要是因为: A水高比热、B高汽化热、C高沸点、D固态水（冰）的密度小于液态水，这对水体微生物的生命活动十分有利。 水在低等生物（微生物）体中含量比在高等生物体中高。 第二节 微生物的营养类型 微生物的营养类型的分划角度有：①以能源分：A光能营养型，B化能营养型。②以供氢体分：A有机营养型，B无机营养型。③以碳源分：A自养型，B异养型。④以合成氨基酸能力分：A氨基酸自养型，B氨基酸异养型。⑤以生长因子分：A原养型或野生型，B营养缺陷型 。⑥以取食方式分：A渗透营养型，B吞噬营养型。⑦以取得死或活有机体分：A腐生型，B寄生型。但较多的是以能源或以碳源分的。也有以能源、供氢体和碳源统一划分的。 下述划分，（一）首先以能源和供氢体划分的。（二） 则是以能源和碳源来划分的。 第三节 营养物质进入细胞的方式 一、单纯扩散（simple diffusion） 也叫被动运输（passive transport），细胞膜这层疏水性屏障，可以通过物理扩散方式吸收许多小分子、非电离分子，尤其是亲脂性分子。通过这种方式运送的物质主要有CO2、O2、乙醇和某些氨基酸分子。但它不是细胞获取营养的主要方式。 二、促进扩散（facilitated diffusion）在运输溶质时，要膜上的特异性载体蛋白参与，如透性酶、移位酶等，运送时可能是靠酶的构象在膜内、外变化来