发酵法生产味精的生产工艺.pptVIP

发酵法生产味精的生产工艺 一、产品的认识 1.分子结构 L-谷氨酸单钠的一水化合物，俗称味精 2 产品性质 物理性质： 白色柱状或粉末状结晶 纯晶的分子量为147.13 密度 1.538g/ml 化学性质： 高温下，易变为焦谷氨酸钠 碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解 生物性质： 作为脑组织的能源降低血液中氨中毒 3 产品的功能：具有提鲜、滋补、开胃、助消化的能力以及治疗慢性肝炎、 肝昏迷、神经衰弱、癫痫病、胃酸缺乏等病的作用 4 产品的用途：作为日常生活中的食品调味