维生素和微量 元素.pptVIP

第四节 哥伦布是16世纪意大利伟大的航海家，他常常带领船队在大西洋上乘风破浪，远航探险船员们在船上只能吃到黑面包和咸鱼。最可怕的是在航海期间很容易得一种怪病，病人先是感到浑身无力，走不动路，接着就会全身出血，然后慢慢地死去。船员们都把这种怪病叫做“海上凶神”。 有何症状？ “海上凶神”——坏血病 坏血病是由于人体缺乏维生素C所引起的疾病。 全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、 面色苍白，牙龈肿胀、出血，牙齿 松动、脱落，骨关节肌肉疼痛， 皮肤淤斑，毛囊周围出血…… 如何预防？ 一、维生素 维生素 溶解性 脂溶性维生素 维生素A、D、E、K 水溶性维生素 维生素C、维生素B族 这两种维生素有何区别？ 生长发育、新陈代谢过程中必需的 一类小分子有机化合物。 脂溶性维生素 水溶性维生素 溶解性 在体内消化过程 包含 种类 来源 脂溶性维生素和水溶性维生素的比较 难溶于水，易溶于脂肪和有机溶剂 易溶于水 与脂类共存于食物中，并随脂类一起吸收，不易排泄，易在体内积存，主要存在于肝脏中 易被人体吸收，多余的随尿排出体外，一般不易积存，容易缺乏 维生素A、D、E和K等 维生素C和维生素B族 动物肝脏 水果、蔬菜 分类 来源 缺乏症状 脂 溶 性 水 溶 性 夜盲症，干眼症， 皮肤干燥、脱屑 儿童的佝偻病，成人的骨