第4章 香料和香精.ppt

(5)桂酸酯类 桂酸存在于许多精油和树脂中，含于秘鲁香膏、吐鲁香膏以及苏合香香膏中。桂酸甲酯、桂酸乙酯、桂酸苄酯、桂酸桂酯、桂酸苯乙酯是令人感兴趣的重要香料。桂酸酯的结构为： 下表为桂酸酯类的香气及用途（表4－5）。 香料名称 香气 主要用途 桂酸甲酯 水果、甜、香脂香 东方型和花香型香精中，少量用于食品加香 桂酸乙酯 桂酸酸甲酯 日化、食品加香 桂酸苄酯 甜、香脂气息 日化香精定香剂 桂酸桂酯 弱香脂气息 日化香精、烟用香精 桂酸苯乙酯 重的玫瑰香脂气息 花香成分中的定香剂 乙酸苄酯（强茉莉－铃兰香，是茉莉、白兰、风信子的主香剂）玫瑰，橙花、依兰、晚香玉协调 苯甲酸甲酯（甲酯有冬青油、水果香，用于日用、食品、酒类） 内酯--香豆素（香气类似于香兰豆－巧克力气息，用于配制草型和馥奇型，起固定香气作用，也用作塑料制品的除臭剂） 水杨酸