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包装印刷谈高压处理对食品及其包装材料的影响 -----------------------作者： -----------------------日期： 论高压处理对食品及其包装材料的影响 机械工程学院 包装工程 陈丽君 0403080113 【关键词】：超高压处理 超高压食品 包装材料 阻隔性能 机械性能 【Keyword】: High pressure processing, Pressure food, Packaging materials, Barrier properties, Mechanical properties 【摘要】：超高压杀菌处理对食品品质的影响较小，能较好地保持食品原来的营养和风味。本文阐述了食品超高压技术的工艺，杀菌机理及影响因素，论述了超高压处理对食品质量的影响，以及对包装材料的机械性能、阻隔性能、物质迁移等的影响，展望了超高压处理对食品包装材料和食品本身的影响。 【Abstract】：Ultra-high pressure sterilization proce