南浔区学校食堂食品安全管理培训的讲义.pptVIP

南浔区学校食堂食品安全管理培训讲义;培训内容;初识学校食堂食品安全管理员;3.定义 学校食堂法定代表人（负责人）或者协助法定代表人（负责人）负责食堂食品安全具体管理工作的人员。 4.条件 身体健康持有效健康证明和有效培训合格证明，具备高中（含）或相当以上学历，具有2年以上餐饮食品安全工作经历和实际管理工作经验。 5.职责 5.1 学校食堂食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理； 5.2 学校食堂环境卫生管理； ;5.3 学校食堂食品加???制作设施设备清洗消毒管理； 5.4 学校食堂人员健康状况管理； 5.5 学校食堂加工制作食品管理； 5.6 学校食堂食品添加剂贮存、使用管理； 5.7 学校食堂餐厨垃圾处理管理； 5.8 有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理。 6.培训要求 6.1 原则上每年应接受不少于40小时的餐饮服务食品安全集中培训。 6.2 在从事相关食品安全管理工作前，应取得餐饮服务食品安全培训合格证明。 ;食品安全管理员怎样管;1.4 建立每日晨检制度。发现有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，立即将其调离工作岗位，待其查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可批准重新上岗； 1.5 制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、